核心结论：若视频号平台乱扣达人押金且不退还，达人可通过协商、投诉、诉讼等途径维权，具体如下：

1. 核查合同与平台规则

   • 合同审查：达人应首先仔细审查与平台签订的合同或协议，特别是关于押金退还的条件、流程及违约责任等条款。若平台扣款行为违反合同约定，达人有权要求平台按约退还押金。
   • 规则比对：同时，达人需对比平台公布的规则或政策，确认扣款行为是否符合平台规定。若平台规则本身存在模糊或不合理之处，达人可据此提出异议。

2. 与平台协商

   • 沟通渠道：达人应通过平台提供的官方客服渠道（如在线客服、邮箱、电话等）与平台取得联系，明确表达扣款行为的不合理性及要求退还押金的诉求。
   • 证据准备：在协商过程中，达人应准备好相关证据，如合同、平台规则、扣款记录、沟通记录等，以支持自己的主张。

3. 向监管部门投诉

   • 投诉途径：若协商无果，达人可向相关监管部门（如市场监督管理局、消费者协会等）投诉平台的违规行为。投诉时需提供详细的情况说明及证据材料。
   • 投诉效果：监管部门在收到投诉后，会依法对平台进行调查处理，并可能要求平台退还押金或给予其他处罚。

4. 法律诉讼

   • 诉讼条件：若上述途径均无法解决问题，达人可考虑向法院提起诉讼，要求平台退还押金并承担违约责任。诉讼前需确保已收集充分的证据材料，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。
   • 诉讼流程：诉讼流程包括起诉、立案、审理、判决等阶段。达人需按照法院的要求提交相关材料，并积极参与诉讼活动。

5. 注意事项

   • 保留证据：在整个维权过程中，达人应始终保留好相关证据材料，以备不时之需。
   • 合法维权：达人在维权时应遵守法律法规，不得采取过激或非法手段。
   • 及时行动：一旦发现平台存在违规行为，达人应及时采取行动，以免错过维权时机。