员工离职时，所能享受的福利及相关处理方式主要包括以下几个方面：

一、离职金（经济补偿）

在合法裁员或特定情况下解除劳动合同时，用人单位通常需要向员工支付离职金，也即经济补偿。这是根据劳动法规定，对员工因离职而可能遭受的经济损失的一种补偿。具体补偿标准和条件，需依据当地的劳动法律法规以及劳动合同中的相关约定来确定。

二、养老保险处理

离职后，养老保险的处理至关重要，以确保不中断。若很快找到新工作，应提醒新单位及时办理参保手续，自建立劳动关系之月起依法参保缴费。若暂时未找到新工作，可在户籍地以灵活就业人员身份参加企业职工养老保险，待找到新单位后，再由单位办理参保手续。

三、工资结算

根据《工资支付暂行规定》，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止合同时一次付清劳动者工资。若单位不结算工资，劳动者可通过与用人单位协商、申请劳动争议仲裁或向人力资源和社会保障行政部门举报投诉等途径来维护自己的权益。

四、年休假处理

若离职时当年度的年休假还未休完，根据《企业职工带薪年休假实施办法》，用人单位应按照职工当年已工作时间折算应休未休年休假天数，并支付未休年休假工资报酬。但折算后不足1整天的部分，则不支付未休年休假工资报酬。

五、年终奖处理

关于年终奖，它并非法定福利，而是用人单位根据本单位的生产经营特点和经济效益，依法自主确定的工资分配方式。因此，劳动者和用人单位可依法协商确定年终奖的分配方法、计发方式、领取条件等。若劳动者离职时符合年终奖领取条件，用人单位应当予以兑现。

综上所述，员工离职时所能享受的福利及相关处理方式涉及多个方面，包括离职金、养老保险、工资结算、年休假以及年终奖等。在处理这些福利时，建议员工与用人单位进行充分沟通，并依据相关法律法规和劳动合同中的约定来维护自己的合法权益。