结论：在车祸撞死人的情况下，肇事方并不需要给死者家属“人情费”。法律上，肇事方需要承担的是依法应负的赔偿责任，而非基于人情世故的额外费用。如果死者家属不要赔偿（这种情况较为少见，因为赔偿是法律规定的权利），肇事方仍需按照法律程序处理，但无需主动支付非法律要求的费用。

详细分析：

1. 法律责任与赔偿：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，因交通事故造成他人死亡的，肇事方需承担民事赔偿责任，包括但不限于死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。这些赔偿项目是法律明确规定的，旨在弥补死者家属因亲人离世所遭受的经济损失和精神痛苦。
   • 肇事方应依据法院判决或调解协议确定的赔偿金额进行支付，这是其法律义务，而非基于人情世故的“人情费”。

2. “人情费”的法律性质：

   • “人情费”并非法律术语，它通常指的是基于人情关系而给予的额外费用。在法律框架内，这种费用并不被认可，也不应成为肇事方必须承担的责任。
   • 如果肇事方主动给予“人情费”，这可能被视为自愿赠与，但并非法律义务。同时，如果死者家属拒绝接受，肇事方也无需强迫支付。

3. 死者家属不要赔偿的情况：

   • 虽然这种情况较为少见，但如果死者家属明确表示不要赔偿，肇事方仍需按照法律程序处理事故后续事宜，如配合交警部门调查、处理车辆保险等。
   • 肇事方无需因为死者家属的放弃而主动支付非法律要求的费用。同时，如果肇事方已经支付了部分或全部赔偿金，而死者家属后来表示不要，双方可以协商退款事宜，但这并非法律强制要求。

4. 建议与注意事项：

   • 肇事方在处理此类事故时，应首先咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，确保按照法律程序行事。
   • 死者家属在表达放弃赔偿的意愿时，也应明确了解自己的法律权利和后果，避免因一时冲动而做出不利于自己的决定。
   • 双方应保持冷静和理性，通过协商或法律途径解决争议，避免情绪化的行为导致不必要的法律纠纷。

后续行动建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似情况，建议立即咨询专业律师，以便更准确地了解法律程序和自身权益。
• 在处理事故后续事宜时，务必保留好相关证据和文件，如交通事故认定书、医疗记录、赔偿协议等，以备不时之需。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。