结论：

1. 孩子的压岁钱，家长在一般情况下不能随意使用，除非是为了孩子的利益。
2. 孩子成年后，如果认为家长未经其同意使用了压岁钱，且该使用并非为了孩子的利益，有权要求家长返还。

法律解释与详细分析：

一、压岁钱的法律性质

压岁钱在法律上通常被视为赠与，即长辈给予晚辈的一种无偿给予。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。因此，压岁钱一旦给出，就成为了孩子的个人财产。

二、家长对压岁钱的使用权

1. 一般原则：作为孩子的监护人，家长有义务保护和管理孩子的财产，但这并不意味着家长可以随意使用孩子的压岁钱。家长在使用孩子的压岁钱时，应当遵循“为了孩子的利益”的原则。

2. 例外情况：如果家长确实需要为了孩子的利益（如教育、医疗等）而使用压岁钱，且能够证明这一点，那么这种使用是合法的。但如果家长未经孩子同意，将压岁钱用于自己的消费或其他非孩子利益的目的，则可能构成对孩子的财产权的侵犯。

三、孩子成年后的权利

1. 要求返还：孩子成年后，如果认为家长在其未成年期间未经其同意使用了压岁钱，且该使用并非为了孩子的利益，那么孩子有权要求家长返还这部分压岁钱。

2. 举证责任：在要求返还的过程中，孩子需要承担举证责任，即证明家长确实未经其同意使用了压岁钱，且该使用并非为了孩子的利益。这可能需要孩子提供相关的证据，如银行转账记录、消费凭证等。

四、实际操作建议

1. 家长角度：家长在处理孩子的压岁钱时，应当保持透明和公正，最好与孩子进行沟通并征得其同意。如果确实需要为了孩子的利益而使用压岁钱，也应当保留好相关的证据，以便未来可能出现的争议。

2. 孩子角度：如果孩子认为家长未经其同意使用了压岁钱，且该使用并非为了其利益，可以与家长进行沟通协商。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

五、法律后果

如果家长未经孩子同意，擅自使用孩子的压岁钱，且该使用并非为了孩子的利益，那么家长可能面临法律责任，包括返还压岁钱、赔偿损失等。因此，家长在处理孩子的压岁钱时应当谨慎行事，遵守法律法规和道德规范。

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