关于餐饮行业员工不想休假但被安排下班是否违法的问题，这主要取决于具体的休假安排是否符合劳动法的相关规定。以下从不同角度进行分析：

1. 法定休息权利：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，这是劳动者的基本休息权利。如果餐饮单位在员工不想休假的情况下，仍然强制安排其下班（且该下班安排并未影响员工正常的休息权利，比如并非在员工应休息日安排工作后强制其“休息”以规避支付加班费等），这一行为本身并不直接构成违法，但关键在于这种安排是否剥夺了员工法定的休息时间或违反了劳动合同中的相关约定。
   • 特殊情况：如果员工原本处于工作状态，且未达到法定工作时间上限，单位突然安排其下班，而员工希望继续工作（例如为了获得更多收入），此时单位的行为虽不直接违法，但可能涉及劳动合同的履行问题。若劳动合同中未明确规定员工必须接受单位突然安排的下班，且该安排并非基于生产经营的合理需要，员工可以与单位协商，表达自己的意愿。

2. 劳动合同与单位规章制度：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了员工的工作时间、休息休假等条款，且单位安排下班的行为符合劳动合同的约定，那么这种安排就是合法的。
   • 同时，单位的规章制度也是判断其行为是否合法的重要依据。如果单位的规章制度中明确规定了员工在特定情况下的休息安排，且这种安排不违反法律法规的强制性规定，那么员工应当遵守。

3. 加班与调休：

   • 如果员工不想休假是因为希望获得加班费或调休，而单位却安排其下班，这可能涉及加班和调休的问题。根据《劳动法》的规定，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者进行协商，并支付相应的加班费或安排调休。
   • 如果单位未经协商或未支付加班费/安排调休就强制安排员工下班，且这种安排实际上剥夺了员工应得的加班费或调休权利，那么单位的行为就可能构成违法。

4. 员工维权途径：

   • 如果员工认为单位的安排侵犯了自己的合法权益，可以首先尝试与单位进行友好协商，表达自己的意愿和诉求。
   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对单位的用工情况进行检查，并责令其改正违法行为。
   • 员工还可以收集相关证据（如考勤记录、工资条、工作证、同事证言等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付加班费、补偿因未安排休息造成的损失等。对仲裁结果不满意的，员工还可以向人民法院提起诉讼。

总结与建议：

• 餐饮行业员工不想休假但被安排下班是否违法，取决于具体的休假安排是否符合劳动法的相关规定、劳动合同的约定以及单位的规章制度。
• 如果员工认为单位的安排侵犯了自己的合法权益，应当积极采取法律手段进行维权，包括与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
• 同时，员工也应当了解自己的合法权益和劳动法的相关规定，以便在权益受到侵害时能够及时、有效地维护自己的权益。

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