结论：催债人签字并叫你担保按手印，这一行为在符合法定条件的情况下是有效的，但具体效力需根据实际情况判断。以下从多个角度进行分析：
一、签字与按手印的法律效力
同等法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，签字、盖章、按手印在法律上具有同等的法律效力，都是用来确认当事人意思表示的手段。因此，只要担保人签字是其真实意思表示，且具备民事行为能力，所签订的担保合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该担保合同就是有效的。
签字为主，按手印为辅：
- 在许多法律文件和合同中，签字是主要的确认方式，而按手印则更多作为一种辅助的身份验证手段。即使担保人仅签字而未按手印，也不会影响其所签署文件的法律效力。然而，按手印可以增强证据的可信度，特别是在签字真实性存在争议时。
二、担保合同有效的关键条件
主体适格：
- 担保人必须具备相应的民事行为能力。无民事行为能力人（如不满八周岁的未成年人、不能辨认自己行为的成年人）所签订的担保合同无效。限制民事行为能力人签订的担保合同，则需经法定代理人同意或追认后有效。
意思表示真实：
- 担保人在签字按手印时，必须出于自愿且真实的意思表示，不存在被欺诈、胁迫、重大误解等情形。否则，担保人可依法向法院或仲裁机构申请撤销该合同。
内容合法：
- 担保合同的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。例如，约定的利率不得超过法律规定的上限，担保事项不得涉及非法活动。
形式符合要求：
- 如法律、行政法规规定担保合同应当采用书面形式，则担保人签字按手印的书面合同才符合形式要求。口头担保通常不具有法律效力。
三、特殊情况下的考虑
签字真实性争议：
- 如果担保人的签字存在争议，比如被质疑为伪造或不是出自本人，那么可能需要额外的证据（如手印、视听资料等）来验证签字的真实性。此时，按手印可能成为一种辅助手段来增强证据的可信度。
不正当手段影响：
- 即使担保人签字了，但如果其在签署时受到了欺诈、胁迫或其他不正当手段的影响，或者其签字行为违反了相关法律法规的规定，那么这样的签字也是无效的。
四、实践建议
谨慎签署担保合同：
- 在签署担保合同之前，务必仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意合同内容。如有疑问，应及时向专业人士咨询。
保留相关证据：
- 签署担保合同时，建议保留好合同原件及相关证据，如签字时的照片、视频等，以备日后可能出现的纠纷之需。
及时寻求法律帮助：
- 如果因担保合同产生纠纷，应及时向律师咨询并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。
总结：催债人签字并叫你担保按手印，在符合法定条件的情况下是有效的。但为了确保自己的权益不受损害，建议在签署担保合同之前仔细阅读合同条款、保留相关证据，并在必要时及时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。