当您在超市购买到变质食品，而超市只同意退款退货却不愿进行其他赔偿时，您完全有权依法要求更全面的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿指南和维权步骤：

一、赔偿权利与法律依据

1. 退款退货：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，超市作为经营者，若提供的商品造成消费者财产损害，应承担退货、退还货款等民事责任。因此，您有权要求超市退还购买变质食品的价款。

2. 价款赔偿：

   • 依据《食品安全法》第一百四十八条，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 若超市存在欺诈行为，如故意销售过期或变质食品，根据《消费者权益保护法》第五十五条，您还有权要求超市按商品价款的三倍进行赔偿；若赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿：

   • 若您因食用变质食品导致身体不适或就医治疗，超市还应赔偿您的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，超市还需赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

二、赔偿流程与证据保存

1. 立即保存证据：

   • 发现食品变质后，请立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质食品实物。这些证据将是您后续维权的关键。

2. 联系超市协商：

   • 向超市说明情况，提出您的赔偿要求，并提供相关证据。尝试与超市通过协商达成赔偿方案。若超市态度积极，问题可能迅速得到解决。

3. 寻求第三方帮助：

   • 若协商无果，您可向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。这些机构将为您提供专业的维权指导和支持。
   • 必要时，您也可考虑通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，请确保提供充分的证据以支持您的诉求。

三、投诉途径与注意事项

1. 投诉途径：

   • 除了直接联系超市客服部门外，您还可通过消费者协会、市场监督管理部门或食品安全投诉热线（如12331）进行投诉。这些途径将为您提供更多的维权选择和保障。

2. 投诉时需注意：

   • 提供详尽的购物信息，包括购买时间、地点、商品名称及变质情况描述。
   • 附上相关证据，如购物凭证、变质食品的照片或实物等，以增强投诉的说服力。
   • 保持冷静与理性，按照投诉流程逐步操作，耐心等待处理结果。在维权过程中，避免采取过激行为，以免影响您的权益维护。

综上所述，当您在超市购买到变质食品时，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿。希望这份指南能帮助您有效维护自身权益，让您的购物体验更加安心和愉快。