结论：聚众赌博罪与赌场出千诈骗罪能否数罪并罚，需根据具体案情判断。若两种行为分别构成犯罪且不存在牵连关系，则可能数罪并罚；若存在牵连关系或仅构成一罪，则按一罪处理。以下从不同角度详细分析：
一、法律定性分析
聚众赌博罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第一款，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，构成赌博罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
- 认定标准：组织3人以上赌博，且满足抽头渔利数额累计达到5000元以上、赌资数额累计达到5万元以上、参赌人数累计达到20人以上等条件之一的，即构成聚众赌博。
赌场出千诈骗罪
- 法律定性：赌场出千行为，若主要通过欺诈手段骗取钱财，且符合诈骗罪的构成要件，则应认定为诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，使用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 认定标准：在赌博中出千，如果行为人通过作弊手段（如特制工具、暗号、手法技巧等），使其他参赌者产生错误认识，并因此自愿交付财物，且数额较大，这种行为可能构成诈骗罪。
二、数罪并罚与择一重罪处罚
数罪并罚
- 适用条件：若行为人同时涉嫌聚众赌博和赌场出千诈骗，且两种行为分别构成犯罪，且不存在牵连关系（即一种行为不是另一种行为的必然手段或结果），则可能按照数罪并罚的原则处理。
- 法律后果：数罪并罚时，法院会综合考虑犯罪行为的严重性、诈骗金额的大小、犯罪情节、社会影响以及行为人在犯罪中所起的作用等因素，决定执行的刑罚。
择一重罪处罚
- 适用条件：若行为人同时涉嫌聚众赌博和赌场出千诈骗，但两种行为存在牵连关系，或者仅构成一罪（如赌博罪中的作弊行为被赌博罪吸收），则可能按一罪处理，即择一重罪处罚。
- 法律后果：择一重罪处罚时，法院会选择处罚较重的罪名进行定罪量刑，确保判罚既符合法律原则，又体现公平正义。
三、实例分析
- 实例一：甲组织多人赌博，并在赌博过程中使用特制工具作弊，骗取其他参赌者大量财物。若甲的行为分别构成赌博罪和诈骗罪，且不存在牵连关系，则可能数罪并罚。
- 实例二：乙以营利为目的，组织多人赌博，并在赌博过程中通过暗号、手法技巧等作弊手段控制赌局结果。若乙的行为主要目的是营利，且作弊手段是为了控制赌局结果，而非直接非法占有他人财物，则可能仅构成赌博罪，按赌博罪定罪处罚。
四、法律建议
- 对于行为人：若涉嫌聚众赌博和赌场出千诈骗，应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，积极配合调查，争取从轻或减轻处罚。
- 对于被害人：若遭受聚众赌博和赌场出千诈骗的侵害，应及时报警，保留相关证据，以便追究行为人的法律责任，并寻求法律救济。
总结：聚众赌博罪与赌场出千诈骗罪能否数罪并罚，需根据具体案情判断。若您或您身边的人面临此类法律问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供准确的法律意见和帮助。