结论：店铺不干一年了，仍然有可能被起诉侵权，且在一定条件下能查到流水。以下从多个角度进行分析：
一、关于被起诉侵权的可能性
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般的民事侵权诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，即使店铺已经不干一年，只要在诉讼时效期间内，权利人仍然有权提起诉讼。
- 如果侵权行为具有连续性或者持续状态，诉讼时效可能从侵权行为终止之日起计算。这意味着，如果侵权行为在店铺关闭后仍然持续，那么诉讼时效可能并未开始计算或者尚未到期。
侵权行为的认定：
- 侵权行为的认定并不依赖于店铺是否仍在运营。只要存在侵犯他人知识产权（如商标权、专利权、著作权等）的行为，且该行为符合侵权行为的构成要件，权利人就有权提起诉讼。
- 店铺关闭并不意味着侵权行为自动消失。如果店铺在运营期间实施了侵权行为，且该行为对权利人造成了损害，那么权利人仍然有权在诉讼时效期间内提起诉讼。
二、关于能否查到流水的问题
银行流水记录的保存期限：
- 银行流水记录是银行交易的重要凭证，银行通常会按照相关规定保存一定期限的交易记录。这个期限可能因银行政策、地区差异等因素而有所不同，但一般来说，银行会保存数年的交易记录。
- 因此，即使店铺已经不干一年，只要银行流水记录仍在保存期限内，就有可能通过合法途径查询到相关流水。
查询流水的合法途径：
- 如果权利人需要查询店铺的银行流水以证明侵权行为或计算损害赔偿，可以通过法律途径向法院申请调查令或采取其他合法措施来获取相关流水记录。
- 在查询流水时，必须遵守相关法律法规和程序规定，确保查询行为的合法性和正当性。
三、法律建议
对于被起诉侵权的店铺：
- 如果收到侵权诉讼通知，应尽快咨询专业律师，了解案件情况、评估法律风险，并制定相应的应对策略。
- 在诉讼过程中，应积极配合法院和权利人的调查工作，提供相关证据和资料，以维护自己的合法权益。
对于权利人：
- 如果发现店铺存在侵权行为，应及时收集证据、固定侵权事实，并在诉讼时效期间内提起诉讼。
- 在查询流水等证据时，应遵守相关法律法规和程序规定，确保查询行为的合法性和正当性。
总结：店铺不干一年了仍然有可能被起诉侵权，且在一定条件下能查到流水。如果面临此类问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。