针对您提出的问题，即“人在外地，户主想趁人不在家把地卖掉怎么办”，这主要涉及到土地转让的合法性和权益保护问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，土地的转让并非户主单方面可以决定的事情，它必须遵循相关的法律法规，并确保转让的合法性和公正性。
一、土地转让的合法性条件
土地性质与权属：
- 您需要确认该土地的性质（如宅基地、承包地等）以及权属情况（是否有土地使用证或相关权属证明）。
- 只有合法取得土地使用权，并办理了相关用地和规划审批手续的土地，才能进行转让。
转让条件：
- 对于宅基地，转让通常需要在村集体内部进行，且受让人需符合宅基地分配条件（如无宅基地或宅基地面积未超标）。
- 对于承包地，根据《中华人民共和国农村土地承包法》，承包方可以流转其承包地的土地经营权，但需征得发包方的同意，并履行相关登记手续。
集体同意：
- 无论是宅基地还是承包地，转让通常需要征得所在村集体经济组织或村民委员会的同意，不能双方私下转让。
二、针对您的情况的建议
核实土地权属与性质：
- 您应尽快核实该土地的权属证明和性质，确保自己对该土地有合法的权益。
与户主沟通：
- 尝试与户主进行沟通，了解其转让土地的意图和背景，表达您对土地转让的关切和立场。
寻求村集体或相关部门的帮助：
- 如果户主未经您同意或违反相关法律法规擅自转让土地，您可以向所在村集体经济组织或村民委员会反映情况，寻求他们的帮助和调解。
- 同时，您也可以向当地土地管理部门或农业部门咨询相关法律法规，了解自己的权益和可行的维权途径。
法律途径：
- 如果必要，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼或申请仲裁等。
三、注意事项
- 保持冷静与理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免与户主发生不必要的冲突和争执。
- 及时行动：一旦发现户主有擅自转让土地的迹象或行为，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
- 保留证据：在沟通过程中或采取其他行动时，注意保留相关证据（如聊天记录、通话录音、土地权属证明等），以备不时之需。
综上所述，土地的转让必须遵循相关法律法规和程序，确保转让的合法性和公正性。如果您发现户主有擅自转让土地的行为或意图，应尽快采取行动来维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。