在购买五金等商品时，收据上的签字确实是一个重要环节，它关乎到买卖合同的成立与责任归属。以下是对这一问题的详细解答：

一、签字的重要性

1. 合同成立的依据：在缺乏书面买卖合同的情况下，送货单、收货单等单据上的签字往往成为证明买卖合同关系成立的关键证据。如案例中所述，小吴在送货单上签字后，法院依据此单据认定了双方之间的买卖合同关系。

2. 责任归属的明确：签字意味着签收人确认收到了货物，并可能承担支付货款的义务。如果签收人并非实际购买人或未经授权代签，可能会引发法律纠纷，如案例中的小吴就因代签行为而承担了不必要的法律责任。

二、谁签字更合适

1. 实际购买人：最理想的情况是实际购买人在收据上签字，这样可以直接证明买卖合同的双方主体，避免后续纠纷。

2. 经授权的代签人：如果实际购买人无法亲自签收，可以委托他人代签。但代签人必须获得实际购买人的明确授权，并最好在收据上注明“代签”字样及实际购买人的姓名。如案例中所述，代签行为需有收件人的授权许可，以避免法律风险。

3. 避免无关人员签字：无关人员签字可能导致合同主体不明确，增加法律风险。如案例中的小吴，因并非实际购买人且未经授权代签，最终承担了法律责任。

三、签字时的注意事项

1. 核对信息：在签字前，务必核对收据上的商品名称、数量、价格等信息是否与实际购买情况一致。

2. 保留证据：签字后，应妥善保管收据等单据，以备后续维权之需。

3. 谨慎代签：如需代签，务必获得实际购买人的明确授权，并了解代签的法律后果。

四、法律建议

1. 完善合同：在可能的情况下，尽量签订书面买卖合同，明确双方的权利义务，减少纠纷发生的可能性。

2. 咨询法律专业人士：如对签字等法律问题存在疑虑，可咨询法律专业人士，以获取更准确的法律意见。

综上所述，买五金时收据上的签字确实重要，它关乎到买卖合同的成立与责任归属。因此，在签字前务必谨慎核对信息、明确责任主体，并在必要时咨询法律专业人士。