您好，关于您提出的“单位是否会知道员工的婚姻状况”这一问题，我可以从法律和实际操作两个层面为您详细解答。

首先，从法律层面来看，劳动者的婚姻状况并不属于用人单位必须了解的信息范围。根据《劳动合同法》第八条的规定，用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，如年龄、学历、职业资格、工作经历等，而劳动者的婚姻状况并不属于这一范畴。这是因为婚姻状况与履行劳动合同、工作岗位以及工作能力通常没有直接关联，对该信息的隐瞒并不会使用人单位作出错误判断，进而违背真实意思表示而订立劳动合同。

进一步地，如果用人单位因为劳动者隐瞒婚姻状况而解除劳动合同，这种行为可能构成违法解除。如您所提供的案例中，孟女士和王某都因“隐婚”被公司试图解除劳动合同，但最终仲裁委或调解机构都认定这种解除行为没有法律依据，支持了劳动者的诉求或达成了经济补偿协议。

其次，从实际操作层面来看，单位是否会知道员工的婚姻状况，往往取决于员工是否主动告知或相关证件的出示。在入职时，员工通常需要填写员工基本情况登记表，其中可能包含婚姻状况一栏。如果员工选择不填写真实信息或留空，单位在没有其他证据的情况下，通常无法直接得知员工的婚姻状况。然而，如果员工在后续的工作中需要出示相关证件（如结婚证、户口本等）以办理某些手续，单位则有可能间接得知员工的婚姻状况。

但无论如何，单位都不能以员工隐瞒婚姻状况为由解除劳动合同，除非这种隐瞒直接影响了劳动合同的履行或工作岗位的胜任能力（但这种情况在实践中非常罕见）。

综上所述，单位通常不会主动知道员工的婚姻状况，除非员工主动告知或出示相关证件。同时，单位也不能以员工隐瞒婚姻状况为由解除劳动合同。希望这一解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。