在租赁合同中约定月租金7万，但流水却多写的情况，可能涉及多种原因和法律考量，以下从几个常见角度进行分析：

1. 税务筹划与合规性：

   • 税务优化：有时，为了税务筹划的目的，双方可能会协商在合同中约定一个较低的租金金额，以减少税负（如房产税、个人所得税或企业所得税等）。然而，为了实际支付和记录的方便，或者为了避免银行流水与合同金额不符可能引发的税务风险，双方可能会选择在实际支付时按照一个更高的金额（如7万）进行，但在合同中却写了一个较低的金额。不过，这种做法存在较大的法律风险，因为税务部门在核查时，如果发现合同金额与实际支付金额不符，可能会对双方进行税务调整或处罚。
   • 合规建议：建议双方在签订租赁合同时，应确保合同金额与实际支付金额一致，以避免税务风险和法律纠纷。如果确实需要进行税务筹划，应咨询专业税务顾问，确保筹划方案合法合规。

2. 合同履行与证据保留：

   • 合同履行：合同是双方履行义务的依据。如果合同中约定的租金金额与实际支付金额不符，可能会在合同履行过程中产生争议。例如，如果合同中写的是较低金额，但承租人实际支付了较高金额，出租人可能会以合同金额为准，拒绝承认承租人已支付的多余部分。
   • 证据保留：银行流水是证明实际支付金额的重要证据。如果合同金额与实际支付金额不符，承租人应保留好所有支付凭证，以证明其已按照实际约定支付了租金。然而，为了避免这种不必要的麻烦和风险，最好还是在合同中明确约定与实际支付金额一致的租金。

3. 法律风险与防范：

   • 法律风险：如果合同金额与实际支付金额不符，且双方没有明确的约定或解释，这种不一致可能会被视为双方对合同内容的变更或补充，但这种变更或补充如果没有以书面形式明确下来，可能会在法律上产生争议。此外，如果这种不一致被认定为是为了逃避税收或其他法律义务，双方还可能面临法律制裁。
   • 风险防范：为了防范法律风险，双方应在签订合同时就租金金额、支付方式等关键条款进行明确约定，并确保合同内容与实际履行情况一致。如果确实需要对合同内容进行变更或补充，应以书面形式明确下来，并由双方签字或盖章确认。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 存在其他费用：有时，租赁合同中除了租金外，还可能包含其他费用（如物业费、水电费等）。如果这些费用在合同中没有明确列出，而是被包含在“租金”这一大项中，可能会导致合同金额与实际支付金额的不一致。然而，即使存在这种情况，也应在合同中明确列出所有费用项目及其金额，以避免争议。
   • 口头协议与书面合同不符：如果双方在签订书面合同前有过口头协议，但口头协议的内容与书面合同不一致，这也可能导致合同金额与实际支付金额的不符。在这种情况下，口头协议通常不具有法律效力，除非双方能够提供充分证据证明口头协议的存在和内容。因此，建议双方在签订合同时，应确保所有条款都以书面形式明确下来。

综上所述，租赁合同中约定的租金金额应与实际支付金额一致，以避免税务风险、法律纠纷和不必要的麻烦。如果确实存在特殊情况或需要税务筹划，应咨询专业顾问并确保所有操作合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。