针对故意破坏别人饮用水的问题，首先明确结论：故意破坏他人饮用水可能构成侵权，受害者有权要求侵权者承担相应的法律责任。 以下从不同角度为你详细分析：
一、法律责任角度
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，故意破坏他人饮用水，导致他人无法正常使用或造成其他损失的，侵权者应当承担赔偿责任。这包括赔偿因饮用水被破坏而导致的直接经济损失，如重新购买饮用水的费用，以及可能因饮用水污染而引发的健康问题的医疗费用等。
- 如果破坏行为导致受害者精神受到损害，受害者还可以要求侵权者承担精神损害赔偿责任。
行政责任：
- 如果故意破坏饮用水的行为情节较轻，尚未构成犯罪，但违反了治安管理规定，如故意损毁公私财物等，侵权者可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
刑事责任：
- 如果故意破坏饮用水的行为情节严重，如导致大量饮用水被污染，严重危害公共安全，或者造成多人健康受损等严重后果，侵权者可能构成犯罪，如破坏环境资源保护罪、危害公共安全罪等，将受到刑事处罚。
二、应对措施角度
收集证据：
- 如果发现自己的饮用水被故意破坏，应立即收集相关证据，如现场照片、视频、目击者证言等，以证明侵权者的行为及造成的损害后果。
报警处理：
- 向当地公安机关报案，说明情况并提供收集到的证据。公安机关将依法进行调查处理，并根据情况决定是否对侵权者采取行政处罚或刑事立案措施。
寻求法律援助：
- 如果侵权者拒绝承担赔偿责任或双方无法就赔偿事宜达成一致，受害者可以寻求法律援助，向法院提起诉讼，要求侵权者承担民事责任。在诉讼过程中，受害者需要提供充分的证据来证明自己的主张。
三、预防角度
加强安全防范：
- 为了防止饮用水被故意破坏，可以加强安全防范措施，如安装监控摄像头、设置警示标识等。
提高法律意识：
- 了解相关法律法规，明确故意破坏他人饮用水的法律后果，增强法律意识，避免自己或他人实施此类行为。
总结与建议：故意破坏他人饮用水是一种不道德且可能违法的行为，受害者有权要求侵权者承担相应的法律责任。在面对此类情况时，受害者应保持冷静，及时收集证据并报警处理。同时，为了预防类似事件的发生，可以加强安全防范措施并提高法律意识。如果你或他人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议。