您好，非常理解您在电动车和自行车相撞后，交警未出具责任书时的困惑和担忧。针对这种情况，我可以为您详细解释一下交警处理此类事故的流程以及责任认定的相关原则，希望能帮助您更好地理解和应对。
首先，当电动车与自行车发生碰撞事故时，交警部门会按照以下步骤进行处理：
接警与现场处置：
- 交警在接到报警后，会迅速赶赴现场，设置警示标志，确保现场安全，避免二次事故。
- 交警会查看伤情，如有需要会呼叫急救，并对伤者进行初步救助。
- 同时，交警会开始收集事故信息，包括时间、地点、天气状况，以及涉事车辆的信息，如品牌、型号、车牌号（电动车）等。
详细现场勘查：
- 交警会仔细勘查现场的刹车痕迹、碰撞痕迹、散落物等，以确定事故发生时两车的行驶方向、接触位置和大致速度。
- 交警会使用专业工具绘制事故现场图，并拍照或摄像固定现场证据。
询问与证人证言：
- 交警会分别询问电动车和自行车驾驶人事故发生的经过，重点关注行驶方向、速度、是否遵守交通规则等。
- 交警还会寻找并记录现场证人信息，以获取事故发生时的真实情况。
责任认定：
- 交警会进一步调查和核实事故相关证据，可能包括调取监控视频、查询车辆登记信息、对车辆进行技术鉴定等。
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，交警会判断双方在事故中是否存在交通违法行为及其与事故发生的因果关系，从而划分责任。责任划分原则通常包括一方全责、共同责任、无过错原则和故意造成事故等几种情况。
关于您提到的交警未出具责任书的问题，这可能是由于事故情况较为复杂，需要进一步调查取证，或者交警部门正在按照内部流程进行审批和制作。在这种情况下，您可以：
- 耐心等待：交警部门通常会在一定时间内完成责任认定并出具责任书。您可以保持与交警部门的联系，了解处理进度。
- 主动沟通：如果您对事故处理进度有疑问或担忧，可以主动联系交警部门，询问责任书出具的时间以及是否需要您提供额外的信息或证据。
- 寻求法律援助：如果您对责任认定结果有异议，或者交警部门长时间未出具责任书，您可以考虑寻求法律援助，咨询专业律师的意见，了解您的权利和可行的法律途径。
最后，我想强调的是，无论事故责任如何划分，双方都应本着公平、合理的原则进行协商赔偿。如果协商不成，可以通过法律途径解决。希望这些信息能帮助您更好地理解和应对当前的情况。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。