结论：在此类与70岁以上老人发生冲突，老人先动手后你还手但未达到轻微伤的情况下，判定结果会涉及多个方面，包括治安管理处罚、民事责任以及可能的刑事责任（尽管在此案例中刑事责任的可能性较小）。以下是对这些方面的详细分析：
治安管理处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于殴打他人或者故意伤害他人身体的行为，即使未达到轻微伤的标准，也可能受到警告、罚款或者拘留等治安管理处罚。但在此案例中，由于老人先动手，且你还手的行为并未造成严重后果（未达到轻微伤），因此在处罚时可能会考虑这一情节，对你还手的处罚可能会有所减轻或者不予处罚，具体取决于当地公安机关的裁量。
- 特别是针对70岁以上的老人，根据《治安管理处罚法》第二十一条的规定，如果老人违反治安管理，应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚。这一规定体现了对老年人的特殊保护。
民事责任：
- 无论是否受到治安管理处罚，你还手的行为如果给老人造成了实际损害（尽管未达到轻微伤，但如果有医疗费用等支出），老人仍然有权要求你承担相应的民事赔偿责任。这包括医疗费、护理费、交通费等因治疗和康复支出的合理费用。
- 然而，在此案例中，由于是你还手且未造成严重后果，老人要求民事赔偿的金额可能会相对较小，且需要提供相应的证据来支持其主张。
刑事责任：
- 在此案例中，由于你还手的行为并未达到轻微伤的标准，因此通常不会构成刑事犯罪（如故意伤害罪）。刑事犯罪通常要求造成更严重的后果，如轻伤、重伤或者死亡等。
- 但如果还手行为超出了必要的防卫限度，且造成了严重后果（尽管在此案例中未发生），那么你可能需要承担相应的刑事责任。不过，这种情况在此案例中显然不适用。
建议：
- 在此类冲突中，建议保持冷静和克制，尽量避免与对方发生肢体冲突。如果对方先动手，可以尝试通过躲避、呼救或者报警等方式来保护自己。
- 如果已经发生了肢体冲突，且对方要求赔偿或者报警处理，建议积极配合调查，并如实陈述事实经过。同时，可以寻求法律援助或者咨询专业律师，以了解自己的权利和义务，并制定相应的应对策略。
后续思考：
- 在日常生活中，我们应该尊重他人，避免与他人发生不必要的冲突。特别是与老年人发生冲突时，更应该保持耐心和宽容，尽量通过和平的方式解决问题。
- 如果遇到类似的情况，除了考虑法律责任外，还应该考虑道德和社会责任。通过积极沟通和协商来解决问题，往往比通过法律途径更加有效和和谐。
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