结论：车和行人已定责后，行人病情加重，一般情况下不可以直接申请重新定责，但在特定条件下，如能证明病情加重与事故责任认定存在直接关联且原责任认定有误，可通过法律途径寻求责任认定的重新审查。以下从不同角度详细分析：
一、责任认定的基本原则
在交通事故中，责任认定是基于事故发生时的具体情况、各方的行为以及交通法规等因素综合判断的。一旦责任认定完成，并经过相关程序确认（如交警部门的认定书、法院的判决等），就具有了一定的法律效力。这意味着，除非有充分的证据表明原责任认定存在错误或遗漏，否则一般不会轻易改变。
二、行人病情加重与责任认定的关系
病情加重的独立性：行人病情加重可能是由多种因素导致的，包括但不限于事故造成的伤害、后续治疗不当、个人体质差异等。如果病情加重是由于事故直接造成的，且这种加重在责任认定时并未被充分考虑，那么理论上可能存在重新定责的空间。但实际操作中，这需要非常充分的证据来支持。
责任认定的稳定性：一旦责任认定完成，并经过法律程序确认，它就成为了一个相对稳定的法律事实。除非有新的证据或情况出现，足以推翻原责任认定，否则一般不会因为行人病情的加重而重新定责。
三、可能寻求重新定责的途径
申请复核：如果认为原责任认定存在错误或遗漏，可以在规定的时间内向作出责任认定的交警部门申请复核。但需要注意的是，复核通常针对的是责任认定的事实和程序问题，而不是基于后续病情的变化。
提起诉讼：如果复核结果不满意，或者认为复核程序无法解决问题，可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，可以提交新的证据（如医疗证明、专家意见等），以证明原责任认定存在错误或遗漏，并请求法院重新认定责任。但同样需要注意的是，这需要非常充分的证据来支持，且法院在判决时会综合考虑所有因素。
四、法律建议
收集证据：如果行人病情加重且认为与事故责任认定有关，应尽快收集相关证据，包括医疗证明、专家意见、事故现场照片等，以证明原责任认定可能存在错误或遗漏。
咨询专业律师：在处理此类复杂问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，并帮助制定合适的法律策略。
保持冷静和理性：在处理交通事故责任认定问题时，应保持冷静和理性，避免情绪化决策。通过合法途径寻求解决方案，是维护自身权益的最佳方式。
总结：车和行人已定责后，行人病情加重并不直接导致责任认定的改变。但如果能证明病情加重与事故责任认定存在直接关联且原责任认定有误，可以通过申请复核或提起诉讼等法律途径寻求责任认定的重新审查。在处理此类问题时，建议咨询专业律师的意见，并收集充分的证据来支持自己的主张。