吹出75mg/100ml属于酒驾，不构成醉驾。以下是对这一结论的详细解释：

一、酒驾与醉驾的定义及判定标准

根据国家质量监督检验检疫总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定：

1. 酒驾（饮酒驾车）：

   • 定义：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为。
   • 法律后果：处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。这是行政处罚的范畴。

2. 醉驾（醉酒驾车）：

   • 定义：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。
   • 法律后果：由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任。同时，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉驾不仅涉及行政处罚，还涉及刑事责任。

二、呼气检测与血液检测的关系

在执法实践中，通常使用呼气式酒精检测仪进行初步检测。如果呼气检测结果显示酒精含量达到或超过一定数值（如本例中的75mg/100ml），通常会进一步抽取血样进行血液酒精含量检验，以作为最终认定依据。不过，呼气检测结果通常作为初步判断，且两者数值相差不会特别大，因此吹出75mg/100ml可以初步判定为酒驾。

三、法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 既然吹出75mg/100ml属于酒驾范畴，那么驾驶人员将面临暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款的行政处罚。

2. 建议：

   • 驾驶人员应严格遵守交通法规，坚决做到“开车不喝酒，喝酒不开车”，以确保自身和他人的安全。
   • 如果已经饮酒，应选择其他安全的出行方式，如打车、乘坐公共交通等，避免酒后驾车带来的法律风险和安全隐患。

综上所述，吹出75mg/100ml明确属于酒驾范畴，将面临相应的行政处罚。作为驾驶人员，应当充分认识到酒驾的危害性，严格遵守交通法规，确保自身和他人的安全。如果你还有其他关于交通运输方面的法律问题，可以直接向我咨询。