养猪场粪水臭气扰民是违法的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律背景
环境保护法角度：
- 根据《中华人民共和国环境保护法》的相关规定，排放污染物（包括废气、废水等）的企业事业单位和其他生产经营者，应当采取措施，防治在生产建设或者其他活动中产生的废气、废水、废渣、医疗废物、粉尘、恶臭气体、放射性物质以及噪声、振动、光辐射、电磁辐射等对环境的污染和危害。
- 养猪场作为生产经营者，其排放的粪水臭气若对周围环境造成污染，即违反了环境保护法的相关规定。
大气污染防治法角度：
- 《中华人民共和国大气污染防治法》明确规定，向大气排放污染物的，应当符合大气污染物排放标准，遵守重点大气污染物排放总量控制要求。
- 养猪场粪水臭气若含有有害物质，且排放浓度超过大气污染物排放标准，则构成违法排放。
侵权责任法角度（虽已废止，但相关原则在民法典中得以延续）：
- 在原《中华人民共和国侵权责任法》下，行为人因过错侵害他人民事权益，应当承担侵权责任。
- 养猪场粪水臭气扰民，若被认定为对周围居民造成了精神损害或生活不便，养猪场可能需承担侵权责任。在现行《中华人民共和国民法典》中，这一原则同样适用，即行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
二、法律后果
行政处罚：
- 养猪场若违法排放粪水臭气，可能面临环保部门的行政处罚，包括罚款、责令改正、停产整治等。
民事赔偿：
- 若养猪场的粪水臭气对周围居民造成了实际损害（如健康损害、财产损失等），居民有权要求养猪场承担民事赔偿责任。
刑事责任（在极端情况下）：
- 若养猪场的粪水臭气排放行为严重污染环境，且构成犯罪的，养猪场的相关责任人员可能面临刑事责任的追究。
三、建议与措施
养猪场方面：
- 养猪场应采取有效措施，减少粪水臭气的排放，如建设沼气池、安装除臭设备等。
- 养猪场应定期监测粪水臭气的排放情况，确保符合相关环保标准。
居民方面：
- 若居民受到养猪场粪水臭气的扰民影响，可首先与养猪场协商解决。
- 若协商无果，居民可向当地环保部门投诉，要求环保部门进行调查处理。
- 若居民因养猪场的粪水臭气排放行为遭受了实际损害，可依法向人民法院提起民事诉讼，要求养猪场承担赔偿责任。
综上所述，养猪场粪水臭气扰民是违法的，养猪场应采取有效措施减少排放，居民在受到扰民影响时也有权采取相应措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。