结论：父子俩串通，儿子不承揽工程却要把工程款拿走600万，这一行为是否构成诈骗罪，不能一概而论，需要结合具体案情和证据来判断。以下从多个角度进行分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，且该行为足以使被害人产生错误认识，并基于该错误认识处分财产。
- 客体：侵犯了公私财物的所有权。
- 数额要求：骗取的财物数额较大（具体标准因地区而异，但600万通常远超一般标准）。
二、具体案情分析
虚构事实或隐瞒真相：
- 如果父子俩通过虚构儿子承揽工程的事实，或者隐瞒儿子并未实际承揽工程、无权获取工程款的真相，来骗取工程款，那么这一行为可能符合诈骗罪的客观方面要件。
非法占有目的：
- 需要证明父子俩具有非法占有工程款的目的。这通常需要通过他们的行为、言辞、资金流向等证据来综合判断。例如，如果父子俩在获取工程款后迅速转移、挥霍或用于其他非法目的，这可能表明他们具有非法占有的目的。
被害人错误认识与财产处分：
- 需要证明被害人（即工程款的支付方）是基于父子俩的虚构事实或隐瞒真相而产生了错误认识，并基于该错误认识处分了财产（即支付了工程款）。
三、可能的其他罪名
如果父子俩的行为不符合诈骗罪的构成要件，但确实存在违法行为，他们可能面临其他罪名的指控，如：
合同诈骗罪：
- 如果父子俩在签订、履行合同过程中，通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取对方财物，且数额较大，可能构成合同诈骗罪。但这一罪名通常要求行为发生在合同签订、履行过程中，且与合同直接相关。
职务侵占罪或贪污罪（如适用）：
- 如果儿子在某个单位或组织中担任一定职务，并利用职务之便将工程款非法占为己有，可能构成职务侵占罪或贪污罪（如儿子是国家工作人员）。但这一罪名要求行为人与单位或组织之间存在职务关系。
四、法律建议
收集证据：
- 如果您认为父子俩的行为构成犯罪，应尽快收集相关证据，如合同、转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明他们的违法行为。
报警处理：
- 在收集到足够证据后，应向当地公安机关报案，由公安机关进行立案侦查。
咨询专业律师：
- 在处理此类复杂法律问题时，建议咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我擅长处理经济纠纷和刑事辩护领域的问题）。律师可以根据您的具体情况提供法律意见和辩护策略。
最后，需要强调的是，每个案件都有其独特的事实和证据情况，因此不能仅凭描述就断定是否构成犯罪。如果您或您身边的人遇到类似问题，请务必及时咨询专业律师并收集相关证据以维护自己的合法权益。