结论：对未成年人采用饿肚子、恐吓、不给睡觉的方法逼迫承认犯罪事实，属于刑讯逼供。以下从法律定义、法律后果、特殊保护三个角度详细分析：

1. 法律定义角度：刑讯逼供的构成要件

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十六条及《中华人民共和国刑法》第二百四十七条，刑讯逼供是指司法工作人员对犯罪嫌疑人、被告人使用肉刑或变相肉刑（如冻、饿、晒、烤、疲劳审讯等），逼取口供的行为。
关键点：

• 行为方式：饿肚子（剥夺饮食）、恐吓（精神压迫）、不给睡觉（疲劳审讯）均属于“变相肉刑”，通过折磨身体或精神迫使供述。
  
• 主体要求：虽用户未明确行为人身份，但若为司法工作人员（如警察、检察官）实施，直接构成刑讯逼供；若为非司法人员（如监护人、教师），可能涉及非法拘禁、虐待等罪名，但手段同样违法。
  
• 对象特殊性：未成年人身心发育未成熟，对痛苦耐受性更低，此类手段的危害性更甚于成年人，更符合刑讯逼供的“恶劣性”要件。

2. 法律后果角度：刑讯逼供的效力与责任

• 证据排除规则：根据《刑事诉讼法》第五十六条，通过刑讯逼供获得的口供属于非法证据，不得作为定案依据，需依法排除。
  
• 刑事责任：若行为人为司法工作人员，可能构成《刑法》第二百四十七条的刑讯逼供罪，处三年以下有期徒刑或拘役；致人伤残、死亡的，依照故意伤害罪、故意杀人罪定罪从重处罚。
  
• 民事赔偿：未成年人及其监护人可要求行为人承担侵权责任，赔偿医疗费、心理治疗费等损失。

3. 特殊保护角度：对未成年人的倾斜性规定

• 程序优先原则：根据《刑事诉讼法》第二百八十一条，对未成年人刑事案件，应优先适用不公开审理、法定代理人到场、合适成年人参与等特殊程序，严禁刑讯逼供。
  
• 最高检指导案例：类似案件中，检察机关曾明确指出，对未成年人使用“饿肚子”“不让睡觉”等手段取证，属于“变相刑讯逼供”，相关证据已被排除，且对涉案人员追究刑事责任（参考最高检第42号指导性案例）。

补充建议：若遇到此类情况，如何维权？

1. 立即取证：保留伤痕照片、录音录像、医疗记录等证据，记录时间、地点、行为人。
   
2. 向监督机关投诉：向公安机关督察部门、检察院控告申诉部门举报，要求立案调查。
   
3. 申请法律援助：联系当地法律援助中心，为未成年人指派律师，启动非法证据排除程序。
   

总结：无论从法律定义、证据效力还是未成年人保护角度，此类行为均被明确禁止。若您或身边人遭遇此类情况，可直接向我咨询具体维权步骤，我会结合案情提供详细方案。