结论：顾客拿残币是否可以不收，需根据残币的具体情况以及相关法律法规来判断。

1. 残币的认定与处理原则

   • 根据《中华人民共和国人民币管理条例》的相关规定，人民币是我国的法定货币，任何单位和个人都应当爱护人民币，禁止损害人民币和妨碍人民币流通。残币，即指因自然磨损、人为破坏等原因导致票面部分缺失或图案、文字不清晰的货币。
   • 对于残币，如果其仍能辨认面额，且票面剩余部分达到或超过一定比例（通常为四分之三），并保持票面图案、文字的连续性，那么这样的残币是可以到银行进行兑换的，银行应当按照规定给予全额或半额兑换。

2. 商家是否可以拒收残币

   • 如果残币符合兑换条件：如果顾客手中的残币符合上述兑换条件，且顾客明确表示愿意去银行兑换后再来消费，或者商家愿意自行承担兑换责任，那么商家通常没有理由拒收。因为残币在兑换后仍然是有效的法定货币，商家有义务接受。
   • 如果残币不符合兑换条件：如果残币严重破损，无法辨认面额，或者票面剩余部分不足四分之三，且无法保持票面图案、文字的连续性，那么这样的残币可能无法兑换。在这种情况下，商家可以基于实际情况和交易安全考虑，拒绝接受这样的残币。但商家应当向顾客解释清楚拒收的原因，并建议顾客到银行进行咨询或处理。

3. 商家的合理做法与风险提示

   • 合理做法：商家在面对顾客使用残币时，应当首先判断残币是否符合兑换条件。如果符合，可以建议顾客去银行兑换后再来消费；如果不符合，可以礼貌地拒收，并向顾客解释原因。同时，商家也可以考虑在店内张贴相关提示，告知顾客关于残币的处理方式和商家的接受标准。
   • 风险提示：商家在拒收残币时，应当注意方式方法，避免与顾客发生冲突或纠纷。如果顾客对商家的拒收行为表示不满或提出异议，商家应当耐心解释，并尽量提供合理的解决方案。如果无法达成一致，商家可以建议顾客通过法律途径解决争议。

总结与建议：顾客拿残币是否可以不收，取决于残币的具体情况和相关法律法规的规定。商家在面对这种情况时，应当保持冷静和理性，根据实际情况做出合理判断，并采取相应的措施。如果商家对残币的处理存在疑问或不确定，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和建议。