实习生在法定节假日是否享受三倍工资，主要取决于其与用人单位之间是否构成劳动关系以及实习协议或单位规章制度的具体约定。以下是对此问题的详细分析：

1. 构成劳动关系的情况：

   • 如果实习生已经与单位签订了劳动合同，或者虽然未签订劳动合同但实际履行了劳动权利义务，形成了事实劳动关系，那么在法定节假日加班时，应当按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 举例：某实习生与公司签订了正式劳动合同，并在国庆节假日期间按公司安排加班，该实习生有权要求公司支付三倍工资。

2. 不构成劳动关系的情况：

   • 如果实习生是在校学生，以学习为目的到单位进行实习，与单位之间形成的是实习关系而非劳动关系，则一般不适用《劳动法》中关于三倍工资的规定。实习主要是为了积累实践经验、完成学业任务，并非以提供劳动获取报酬为主要目的。
   • 举例：某高校学生与企业签订了实习协议，明确实习期间主要是学习和实践，企业每月给予实习补贴。若实习协议中未对法定节假日加班报酬作出约定，则该实习生不能依据《劳动法》要求企业支付三倍工资。但值得注意的是，如果实习协议或单位规章制度中另有约定，如明确规定了节假日加班享受三倍工资，那么应当按照约定执行。

针对实习生权益保护的建议：

• 签订明确的实习协议：实习生在实习前应与用人单位签订明确的实习协议，协议中应明确实习内容、时间、地点、报酬及双方的权利义务，特别是关于加班工资的相关事宜。
• 了解并维护自己的合法权益：实习生应了解并维护自己的合法权益，如遇到不公平待遇可及时与用人单位沟通或寻求法律援助。在实习过程中，应保留好相关证据，如实习协议、加班记录等，以备不时之需。
• 关注用人单位的规章制度：实习生应关注用人单位的规章制度，特别是关于加班报酬、工作时间等方面的规定。如果用人单位的规章制度与实习协议或法律法规相冲突，实习生有权提出异议并要求用人单位进行修正。

综上所述，实习生在法定节假日是否享受三倍工资待遇需根据具体情况判断。如果实习生与用人单位之间构成了劳动关系，或者实习协议中明确约定了节假日加班享受三倍工资，那么实习生有权要求用人单位支付相应的报酬。如果实习生对自身的权益有疑问或遇到纠纷，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。