在雇佣关系中，雇主并非绝对不能追偿，而是需要根据具体情况来判断是否可以追偿以及追偿的范围。以下从不同角度为你详细分析：
一、雇主可以追偿的情况
雇员故意或重大过失导致损失：
- 如果雇员在履行职务过程中，因故意或重大过失给雇主造成了损失，雇主有权向雇员追偿。例如，雇员故意损坏公司设备，或者因严重疏忽导致公司遭受重大经济损失，雇主可以要求雇员赔偿相应的损失。
雇员违反公司规章制度或操作流程：
- 如果雇员违反了公司的规章制度或操作流程，且这种违反行为直接导致了公司的损失，雇主也有权向雇员追偿。比如，雇员未按照安全操作规程进行操作，导致设备损坏或人员伤亡，雇主可以要求雇员承担相应的赔偿责任。
法律特别规定或合同约定：
- 在某些特定情况下，法律可能特别规定雇主有权向雇员追偿。此外，如果雇主与雇员在劳动合同中明确约定了追偿条款，且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，那么雇主也有权按照合同约定向雇员追偿。
二、雇主不能追偿或追偿受限的情况
雇员一般过失或无过失：
- 如果雇员在履行职务过程中只是存在一般过失或无过失，且这种过失或无过失并未给雇主造成重大损失，或者损失是由于多种因素共同作用导致的，那么雇主通常不能向雇员追偿或追偿范围会受到限制。
雇主自身存在过错：
- 如果雇主自身存在过错，如未提供必要的工作条件、未进行必要的安全培训等，且这种过错与雇员造成的损失之间存在因果关系，那么雇主可能不能向雇员全额追偿或甚至不能追偿。
追偿金额受限制：
- 即使雇主有权向雇员追偿，追偿的金额也可能受到限制。例如，根据相关法律规定或合同约定，追偿金额可能不得超过雇员的月工资收入的一定比例，或者不得超过雇主实际损失的一定比例。
三、实际操作中的注意事项
- 证据收集：雇主在追偿时，需要提供充分的证据证明雇员存在故意或重大过失、违反公司规章制度或操作流程等行为，以及这些行为与损失之间的因果关系。
- 合理追偿：雇主在追偿时，应遵循合理、公平的原则，不得过度追偿或恶意追偿。否则，可能会引发劳动争议或法律纠纷。
- 法律咨询：由于追偿问题涉及复杂的法律关系和法律规定，雇主在追偿前最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到妥善维护。
总结来说，雇佣关系中雇主是否可以追偿以及追偿的范围，需要根据具体情况来判断。如果你作为雇主或雇员，在雇佣关系中遇到了追偿问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。