物业费发票不按收费项目开具一般是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
从发票管理法规角度
根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定：“销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。”第二十一条规定：“开具发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具，并加盖发票专用章。任何单位和个人不得有下列虚开发票行为：（一）为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票；（二）让他人为自己开具与实际经营业务情况不符的发票；（三）介绍他人开具与实际经营业务情况不符的发票。”
物业费发票不按收费项目开具，属于未如实开具发票的行为，违反了上述规定，是违法的。例如，物业公司将本应分开列明的物业费、水电公摊费等合并为一个项目开具发票，或者将不属于物业费范畴的费用也开具在物业费发票中，都可能构成虚开发票。
从税务监管角度
税务机关对发票的开具和使用有严格的监管要求。不按收费项目开具发票会影响税务机关对物业公司的收入和成本进行准确核算，进而影响税收征管。如果物业公司通过这种方式隐瞒收入、少缴税款，还可能面临税务处罚。根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条规定：“纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。对纳税人偷税的，由税务机关追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。”
从业主权益保护角度
业主有权了解物业费的构成和收费明细，不按收费项目开具发票会损害业主的知情权。业主无法从发票上清晰看到各项费用的具体金额，不利于业主对物业公司的收费行为进行监督。如果业主对物业费有异议，发票作为重要的凭证，不规范的开具也会给业主维权带来困难。
建议：如果遇到物业费发票不按收费项目开具的情况，你可以先与物业公司沟通，要求其按照实际收费项目重新开具发票。如果物业公司拒绝，你可以向当地税务机关举报，由税务机关进行调查处理。同时，你也可以保留好相关证据，如缴费凭证、与物业公司的沟通记录等，以维护自己的合法权益。