核心结论：老人和同村人赠送土地没有合同，这种情况下赠与行为可能存在效力风险，但并非绝对无效，可通过收集其他证据来证明赠与事实，同时要关注土地性质及是否符合相关法律规定。以下是具体分析：

1. 赠与行为的效力认定

   • 合同并非唯一依据：虽然合同是证明赠与关系的重要书面证据，但根据《民法典》及相关司法解释，赠与行为并不完全依赖于书面合同。如果能够通过其他证据证明赠与事实的存在，如证人证言、录音录像、土地实际使用情况等，法院在审理时可能会综合判断并认定赠与关系的成立。
   • 口头赠与的风险：口头赠与在法律上也是有效的，但存在较大的举证风险。一旦发生纠纷，赠与方可能否认赠与事实，而受赠方则需要承担较重的举证责任，证明赠与行为确实发生。

2. 土地赠与的特殊规定

   • 土地性质：土地赠与必须符合土地管理法的相关规定。如果赠与的土地属于集体所有，且受赠方并非本集体经济组织成员，那么这种赠与行为可能因违反法律强制性规定而无效。
   • 审批手续：根据土地管理法，土地使用权的转让（包括赠与）通常需要经过相关部门的审批。如果未办理审批手续，赠与行为可能面临被认定为无效的风险。

3. 建议措施

   • 收集证据：尽快收集能够证明赠与事实的证据，如证人证言、录音录像、土地实际使用情况（如耕种、建设等）的照片或视频等。这些证据将有助于在发生纠纷时证明赠与关系的存在。
   • 补办手续：如果赠与行为符合土地管理法的相关规定，且尚未办理审批手续，建议尽快与相关部门联系，补办相关手续，以确保赠与行为的合法性。
   • 签订书面合同：为了避免未来可能出现的纠纷，建议双方尽快签订书面赠与合同，明确赠与的土地范围、权利义务等条款，并办理相关审批手续。

4. 法律后果

   • 赠与有效：如果赠与行为符合法律规定，且能够提供充分证据证明赠与事实的存在，那么赠与行为将被认定为有效。受赠方将依法取得土地的使用权或所有权（具体取决于土地性质）。
   • 赠与无效：如果赠与行为违反法律强制性规定（如土地性质不符、未办理审批手续等），或者无法提供充分证据证明赠与事实的存在，那么赠与行为可能被认定为无效。此时，受赠方需要返还土地，并可能承担因无效赠与而产生的其他法律责任。