老人和同村人交换土地在符合一定条件下是合法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律条件
行为人具有相应的民事行为能力：
- 老人和同村人作为交换土地的双方，必须具备完全民事行为能力，即能够独立进行民事活动并承担民事责任。这是确保交换行为有效的基础。
意思表示真实：
- 双方交换土地的意思表示必须真实、自愿，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。这是保障交换行为公平、公正的重要前提。
不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：
- 交换土地的行为必须符合相关法律法规的规定，如不得改变土地用途、不得损害集体利益等。同时，交换行为也不能违背社会公德和公序良俗。
二、土地性质与交换效力的关系
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，农村和城市郊区的土地，除由法律规定属于国家所有的以外，属于农民集体所有。因此，老人和同村人交换的土地通常属于农民集体所有。
- 在这种情况下，如果交换行为符合上述法律条件，且没有违反土地管理法的相关规定（如不得改变土地用途、不得损害集体利益等），那么该交换行为就是有效的。
三、实际操作中的注意事项
签订书面协议：
- 虽然法律并未规定农村土地交换必须签订书面协议，但签订书面协议可以更好地保护双方的权利和义务，避免后续纠纷。协议中应明确交换土地的位置、面积、用途、交换期限等关键信息。
经过集体经济组织同意：
- 在某些情况下，交换土地可能需要经过集体经济组织的同意或备案。这是为了确保交换行为符合集体利益，避免损害其他村民的权益。
遵守土地利用规划：
- 交换土地的行为必须符合当地农村土地利用的整体规划，不得擅自改变土地用途或破坏土地资源。
四、违法风险与责任
- 如果交换土地的行为违反了相关法律法规或集体经济组织的规定，可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。例如，擅自改变土地用途可能导致土地被收回或面临罚款等处罚。
- 如果交换行为导致纠纷或损害他人权益，双方可能需要承担赔偿责任或面临其他法律后果。
五、特殊情况下的处理
- 如果交换的土地涉及永久基本农田、生态保护红线等特殊区域，交换行为可能受到更严格的限制或禁止。在这种情况下，双方应特别谨慎并咨询相关法律专业人士以确保合规性。
总结与建议：老人和同村人交换土地在符合法律条件、不违反土地管理法规定且经过必要程序的情况下是合法的。为了确保交换行为的合法性和有效性，建议双方签订书面协议、经过集体经济组织同意并遵守土地利用规划。如果遇到特殊情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询以获取更具体的法律建议。