结论：伤残等级为10级时，做与不做三期鉴定（误工期、护理期、营养期鉴定）在误工费、护理费、营养费的赔偿上会有显著区别。具体区别取决于三期鉴定的结果以及当地的相关规定和标准。

详细分析：

1. 三期鉴定的作用：

   • 三期鉴定是确定工伤职工在误工、护理、营养方面所需时间的重要依据。通过专业的医疗鉴定机构进行鉴定，可以得出相对客观、准确的结果，为后续的赔偿提供有力支持。

2. 做三期鉴定的情况：

   • 误工费：如果做了三期鉴定，误工费将根据鉴定确定的误工期来计算。通常，误工费=误工时间×收入状况。误工时间越长，收入状况越高，误工费就越多。
   • 护理费：同样，护理费也会根据鉴定确定的护理期来计算。护理费=护理时间×护理人员的收入状况（或当地护工市场价格）。护理期越长，护理费就越高。
   • 营养费：营养费也会根据鉴定确定的营养期来计算，一般按照当地的标准或医嘱来确定具体金额。营养期越长，营养费就越多。

3. 不做三期鉴定的情况：

   • 如果不做三期鉴定，误工费、护理费、营养费的赔偿将可能依据医生出具的病假条、医嘱或当地的一般标准来确定。这种情况下，赔偿金额可能相对较低，且缺乏客观、准确的依据，容易引发争议。
   • 例如，医生可能只开具了较短的病假条，而实际误工时间可能更长；或者医嘱中未明确护理和营养的需求，导致赔偿金额不足。

4. 地区差异与具体标准：

   • 需要注意的是，不同地区对于误工费、护理费、营养费的赔偿标准可能存在差异。因此，在做三期鉴定前，建议了解当地的相关规定和标准，以便更准确地估算赔偿金额。
   • 例如，有些地区可能规定了误工费的最低和最高限额，或者对护理人员的收入状况有特定的要求。

建议：

• 做三期鉴定：为了确保误工费、护理费、营养费的赔偿金额准确、合理，建议工伤职工在伤残等级确定后，及时进行三期鉴定。这样不仅可以为后续的赔偿提供有力支持，还可以避免不必要的争议和纠纷。
• 咨询专业律师：在进行三期鉴定和赔偿协商过程中，如果遇到任何问题或困惑，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助，确保工伤职工的合法权益得到充分保障。

示例计算（假设数据）：

• 假设某工伤职工的月收入为5000元，三期鉴定确定的误工期为3个月、护理期为1个月、营养期为1个月。
• 误工费=5000元/月×3月=15000元；
• 护理费（假设护理人员月收入为3000元）=3000元/月×1月=3000元；
• 营养费（假设当地标准为50元/天）=50元/天×30天=1500元；
• 总计赔偿金额=15000元+3000元+1500元=19500元。

如果未做三期鉴定，赔偿金额可能根据医生出具的病假条、医嘱或当地的一般标准来确定，可能低于上述计算金额。因此，做三期鉴定对于确保赔偿金额的准确性和合理性至关重要。