绩效不达标扣绩效工资是否合法，主要取决于绩效考核制度的合法性、明确性，劳动合同中的相关约定，以及扣除后工资是否低于最低工资标准等多个因素。以下是对此问题的详细分析：
合法情况
绩效考核制度合法且明确：
- 用人单位必须依法制定绩效考核制度，并经过职工代表大会或全体职工讨论通过，确保制度的合理性和公正性。
- 绩效考核制度应明确规定考核标准、方式及绩效工资扣减的具体情形和比例，且这些规定不得违反法律法规的强制性规定。
- 例如，某公司在劳动合同及《员工手册》中详细规定了销售岗位的绩效考核标准，并明确了未达标时的扣工资办法。这些规定经过了民主程序制定，并向新员工进行了培训和告知。若某销售员工未达到规定的销售业绩指标，公司按照约定扣减其工资，且扣减后的工资高于当地最低工资标准，这种做法是合法的。
劳动合同中有明确约定：
- 劳动合同中应明确载明绩效工资与绩效考核结果的挂钩关系，包括具体的挂钩方式和扣减情形。
- 若劳动合同中有此类约定，且用人单位能证明员工绩效未达标，则按照合同约定扣减绩效工资通常是合法的。
扣除后工资不低于最低工资标准：
- 即使扣除绩效工资，劳动者的工资收入也不得低于当地最低工资标准，这是保障劳动者基本生活权益的重要底线。
不合法情况
缺乏制度依据或未经民主程序：
- 若用人单位没有相关的绩效考核制度，或虽有制度但未经法定的民主程序制定，则随意以绩效考核为由扣绩效工资是不合法的。
考核标准不合理或不明确：
- 绩效考核标准若设定得过于苛刻、不合理，或模糊不清，使员工无法明确知道如何达到考核要求，则以此为依据扣减绩效工资是不合法的。
滥用绩效考核扣工资：
- 用人单位不得以绩效考核为手段进行恶意扣减或无故克扣工资，如为降低成本而故意将大部分员工评定为不达标并扣绩效工资，这种行为是违法的。
劳动合同或规章制度无相关约定：
- 若劳动合同或企业规章制度中没有明确约定绩效工资，或用人单位单方面从原有固定工资中拆分出一部分作为绩效工资，则无权以绩效考核为由扣除绩效工资。
扣除后工资低于最低标准：
- 即使劳动合同或公司规章制度中有相关约定或规定，扣减后的工资也不得低于当地最低工资标准。否则，这种扣减行为是违法的。
劳动者权益保护
如果劳动者认为用人单位的扣工资行为不合法，可以采取以下措施维护自身权益：
- 与用人单位协商解决：首先尝试与用人单位进行沟通协商，了解扣减绩效工资的具体原因和依据，并表达自己的意见和诉求。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，寻求政府部门的帮助和支持。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：如问题仍无法解决，可向劳动仲裁机构申请仲裁，或在必要时向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自身合法权益。
总结来说，绩效不达标扣绩效工资的合法性取决于多个因素的综合考量。用人单位应确保扣减行为符合法律法规的规定和正当程序，而劳动者也应了解自身权益并采取适当措施维护。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。