结论：肇事者全责撞伤75岁老人并承担五年生活费是否合法，需结合具体赔偿项目、计算标准及受害者实际需求综合判断。若赔偿项目符合法律规定且计算合理，则合法；若超出法定范围或缺乏依据，则可能不合法。以下从法律框架、赔偿项目、计算标准等角度详细分析：

一、法律框架：交通事故赔偿的法定原则

根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条，交通事故赔偿遵循“过错责任原则”，即肇事者全责时需承担全部赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入（若受害者有劳动能力）。对于75岁老人，若因伤导致生活不能自理，还需赔偿残疾辅助器具费和长期护理费（若构成伤残）。

关键点：

• 赔偿需以“实际损失”和“合理性”为前提，不能随意扩大范围。
  
• “五年生活费”并非法定赔偿项目，需拆解为具体费用（如护理费、营养费等）后判断是否合法。

二、赔偿项目分析：哪些费用可纳入赔偿？

1. 医疗费：包括住院费、手术费、药品费等，需凭发票据实结算。
   
2. 护理费：若老人因伤需专人护理，可按当地护工标准赔偿。例如，北京地区护工费约为200-300元/天，若需长期护理，可主张多年费用（但需通过司法鉴定确认护理期限）。
   
3. 营养费：根据医嘱或鉴定意见，按50-100元/天标准计算，期限需合理。
   
4. 残疾赔偿金：若构成伤残（如骨折导致行动障碍），需按伤残等级和当地人均可支配收入计算。例如，75岁老人构成十级伤残，在北京的赔偿金额约为：73,849元/年×5年×10%=36,924.5元。
   
5. 精神损害抚慰金：若伤情严重（如骨折导致永久性功能障碍），可主张5,000-10,000元。
   

“五年生活费”的合法性：

• 若指“护理费+营养费等合理支出”，且期限和标准经鉴定或协商确认，则合法。
  
• 若指“额外生活补贴”或“赡养费”，则缺乏法律依据，可能不被支持。

三、计算标准：如何量化赔偿金额？

以北京地区为例，假设老人因骨折需长期护理（鉴定为5年护理期），赔偿金额可能包括：

1. 护理费：200元/天×365天×5年=365,000元
   
2. 营养费：50元/天×365天×5年=91,250元
   
3. 残疾赔偿金（十级伤残）：36,924.5元（如前述）
   
4. 精神损害抚慰金：8,000元
   总计：约491,174.5元
   

注意：

• 实际赔偿需根据当地标准、老人实际需求和证据（如发票、鉴定报告）确定。
  
• 若肇事者已支付部分费用，需在总赔偿中扣除。

四、实务建议：如何维护权益？

1. 固定证据：保存医疗记录、发票、护理协议、鉴定报告等，证明损失合理性。
   
2. 协商或诉讼：
   
   • 若肇事者自愿赔偿五年生活费且金额合理，可签订协议确认。
     
   • 若协商不成，可起诉至法院，由法官根据证据和法律判决赔偿范围。
     
3. 注意时效：交通事故赔偿诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。

总结：肇事者全责时需赔偿老人因伤产生的合理费用，但“五年生活费”需拆解为具体项目并符合法定标准。建议根据老人实际损失和证据，与肇事者协商或通过法律途径解决。如有疑问，可直接向我咨询具体计算或流程。