针对建筑工地单项承包老板欠农民工工资的问题，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 协商解决：

   • 直接沟通：首先，尝试与单项承包老板进行直接、平和的沟通，明确表达您对工资支付的诉求，并要求其在合理期限内支付。沟通过程中，尽量保留好聊天记录或录音，以备后续需要。
   • 联合行动：如果单独沟通效果不佳，您可以联合其他同样被拖欠工资的工友，共同向老板提出诉求，这样往往能增加协商的力度。
   • 向项目负责人或总承包方反映：若直接与老板沟通无果，您可以向项目的负责人或总承包方反映情况，利用他们的管理责任来协助解决问题。

2. 寻求行政调解：

   • 向劳动监察部门投诉：携带好您的劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资欠条等相关证据，向当地劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资；若逾期不支付，还可依法对其进行处罚。
   • 申请劳动争议调解：您也可以向当地的劳动争议调解委员会提出申请，由该组织介入调解，促使双方达成一致的解决方案。

3. 法律途径维权：

   • 申请劳动仲裁：若协商和调解均未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书时，需附上您的身份证明、劳动关系证明等相关材料。仲裁委员会将依法审理，并在规定时间内作出具有法律效力的裁决。
   • 向法院提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以在规定时间内向法院提起诉讼。法院将根据法律法规进行判决，并可采取强制执行措施，如查封、扣押、冻结老板的财产，以强制其支付工资。
   • 刑事责任追究：若有证据证明老板以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，或者有能力支付而不支付，且数额较大的，您还可以向公安机关报案，追究其拒不支付劳动报酬罪的刑事责任。

4. 寻求法律援助：

   • 如果您经济困难，无法承担法律费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助。申请时需提交身份证明材料及与案件相关的证据材料（如欠条、工牌、考勤记录等），以获得免费的法律服务。

重要建议：

• 保留证据：在整个维权过程中，您应特别注意收集和保存相关证据，如工作证、考勤记录、工资欠条、通话记录、短信、微信聊天记录等。这些证据将在后续的协商、调解、仲裁或诉讼中起到关键作用。
• 及时行动：一旦发现工资被拖欠，您应及时采取行动，避免错过维权时效。因为法律对于维权时效是有明确规定的，逾期可能会影响您的权益。

最后，我希望您能够保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会尽我所能为您提供专业的法律支持。