若您在打架和解赔偿后一周对方又进行讹诈，您可采取以下措施应对：

1. 保持冷静，收集证据：

   • 首先，不要与对方发生进一步的冲突或争执，保持冷静和理智。
   • 收集所有与之前和解及赔偿相关的证据，包括和解协议、赔偿收据、转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于证明您已经履行了之前的和解协议，并支付了相应的赔偿。

2. 明确拒绝讹诈要求：

   • 通过书面或口头方式明确告知对方，您已经按照之前的和解协议支付了赔偿，不再承担任何额外责任。
   • 要求对方停止讹诈行为，并警告其可能面临的法律后果。

3. 报警处理：

   • 如果对方持续进行讹诈，甚至威胁、恐吓您或您的家人，应立即向当地公安机关报案。
   • 提供所有收集到的证据，配合警方的调查工作。警方将根据实际情况对对方进行警告、罚款或拘留等处罚。

4. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果讹诈行为给您造成了经济损失或精神损害，您可以考虑寻求法律援助或向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的讹诈行为，以及该行为给您造成的损失。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方承担相应的法律责任。

5. 注意保护自身安全：

   • 在处理此类事件时，务必注意保护自身和家人的安全。避免与对方单独接触或发生冲突。
   • 如果感到不安或担心自身安全，可以考虑暂时搬离原住址或寻求亲友的帮助和支持。

额外建议：

• 在未来的类似事件中，建议在和解时签订详细的和解协议，并明确双方的权利和义务，以及违约责任等条款。这将有助于在后续出现争议时提供明确的法律依据。
• 如果可能的话，可以邀请第三方（如律师、调解员等）参与和解过程，以确保和解协议的公正性和有效性。

面对对方的讹诈行为，您应保持冷静、收集证据、明确拒绝、报警处理，并在必要时寻求法律援助或提起诉讼。同时，也要注意保护自身和家人的安全。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。