开店投资的收益是否属于夫妻共同财产，需根据具体情况判断，主要考虑投资财产的性质、投资行为发生的时间以及夫妻双方是否存在特殊约定等因素。以下是对此问题的详细分析：
一、属于夫妻共同财产的情形
婚姻关系存续期间共同投资
- 若开店投资是在婚姻关系存续期间，由夫妻双方共同出资或一方出资但另一方参与经营管理的，那么该店铺的经营收益通常属于夫妻共同财产。这是因为夫妻对共同财产享有平等的处理权，因共同财产投资产生的收益自然也归夫妻共同所有。
- 实例说明：甲乙夫妻婚后共同出资开设了一家餐厅，无论营业执照登记在谁的名下，餐厅的经营收益均属于夫妻共同财产。
婚前个人财产投资但婚后收益用于共同生活
- 即使开店投资是一方婚前个人财产进行的，但如果婚后该店铺的经营收益用于夫妻共同生活（如购房、子女教育等），则婚后经营所产生的收益部分也属于夫妻共同财产。不过，店铺本身的财产属性需结合具体出资情况确定。
- 实例说明：丙婚前开设了一家理发店，婚后理发店的收入用于家庭支出，那么理发店婚后的经营收益属于夫妻共同财产，但店铺本身可能仍属于丙的个人财产，除非婚后有共同出资或增值部分。
二、不属于夫妻共同财产的情形
婚前个人财产投资且未混同
- 若一方在结婚前使用个人财产（如婚前存款、继承遗产等）独立开设店铺，并在婚后保持该店铺的经营与夫妻共同财产不混同（即未使用共同财产维持运营，也未将收益用于共同生活），则该店铺及其收益属于婚前个人财产。
- 实例说明：丁婚前用个人积蓄开设了一家书店，婚后书店的收支独立核算，未与共同财产产生交集，那么书店及其收益均属于丁的个人财产。
通过赠与或继承明确归一方所有
- 根据《民法典》的相关规定，若店铺是通过赠与或继承方式获得，且赠与人或被继承人明确表示该店铺只归夫妻中的一方所有，则店铺不属于夫妻共同财产。
- 实例说明：戊的父母立下遗嘱，明确将一家超市由戊继承，并指明只归戊个人所有，那么这家超市属于戊的个人财产。
投资收益为孳息或自然增值
- 孳息是指由原物所产生的额外收益，如存款利息、房屋租金等。自然增值是指因通货膨胀或市场行情变化而导致的财产价值增加，与夫妻一方或双方的协作劳动、努力或管理等无关联。若开店投资的收益属于孳息或自然增值，则通常认定为个人财产。
- 实例说明：一方婚前购买的房产，婚后因市场房价普遍上涨而增值，这种增值属于自然增值，增值部分仍归个人所有。同样，如果一方用婚前财产购买了理财产品，婚后获得的利息等收益也属于孳息，归个人所有。
三、特殊约定的影响
- 夫妻双方可以通过特殊约定来明确开店投资收益的归属。如果双方有合法且有效的约定，如婚后投资收益归各自所有，那么即使投资是用夫妻共同财产进行的，其收益也按照约定归个人所有。
四、法律建议
- 在处理开店投资收益是否属于夫妻共同财产的问题时，建议夫妻双方明确出资来源、经营方式及收益归属等关键事项，并尽可能签订书面协议以避免潜在的法律纠纷。
- 如果遇到相关法律问题或争议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供针对性的法律意见和指导。
综上所述，开店投资的收益是否属于夫妻共同财产需根据具体情况判断。在实际操作中，应综合考虑投资财产的性质、投资行为发生的时间、夫妻双方的特殊约定以及具体案件事实和证据情况等因素。