针对您提出的“文盲老人怎么录视频遗嘱，以及是否必须自述遗嘱”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，对于不识字的老人，他们完全可以通过录音录像形式来订立遗嘱，这并不要求老人必须能够自述遗嘱的全部内容，但老人需要在录像中明确表达自己的遗嘱意愿，并且这一意愿应当是清晰、准确且真实的。根据《民法典》的相关规定，以录音录像形式立的遗嘱，应当有两个以上见证人在场见证，遗嘱人和见证人需要在录音录像中记录其姓名或者肖像，以及年、月、日。
在录制视频遗嘱时，您可以遵循以下步骤来确保遗嘱的有效性：
准备阶段：
- 确保录制环境安静无打扰，室内光线充足，以便清晰录制。
- 邀请两位以上无利害关系的见证人在场，他们可以是老人的亲友或者社区工作人员等，但必须确保与遗嘱内容无直接利益关系。
- 准备好录制设备，如手机或摄像机，并确保其电量充足、存储空间足够。
录制过程：
- 开场时，持设备环绕拍摄房间内部四周，确保无继承人、继承人的近亲属或其他利害关系人在场。
- 在场所有人员（包括老人和所有见证人）在镜头前逐一做自我介绍，包括姓名、身份证号、与老人关系、时间、地点等，并在画面中清晰展示相貌特征。
- 老人可以在见证人的协助下，表达自己的遗嘱意愿。如果老人无法完整表述，见证人可以引导老人逐句确认遗嘱内容，或者由见证人代为表述，但必须确保老人的真实意愿得到准确反映。
- 录制过程中，应确保老人和所有见证人的面部特征清晰可见，且声音洪亮、吐字清晰。
- 录制结束时，再次确认所有在场人员的身份和录制时间。
后续处理：
- 将录制的视频遗嘱妥善保存，并建议同时制作书面备份，由老人和见证人签名确认。
- 如果可能的话，可以使用专业的遗嘱订立工具或服务（如“遗嘱卫士”等），这些工具或服务可以提供更全面的遗嘱订立指导和见证服务，增加遗嘱的法律效力。
关于是否必须自述遗嘱的问题，虽然自述遗嘱可以更直接地表达老人的意愿，但对于不识字的老人来说，这并不是必须的。重要的是确保老人的真实意愿在遗嘱中得到准确反映，并且这一过程有足够的见证人来证明其真实性和合法性。
最后，我建议您在订立遗嘱前咨询专业的法律人士或机构，以确保遗嘱的合法性和有效性。希望这些信息能对您有所帮助。