结论：在老人去世三年后，若丧葬费和工资被一个人独占，其他继承人仍然有权起诉要求分割，但需注意诉讼时效的问题。
法律背景与依据
继承权与财产分割：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，继承从被继承人死亡时开始。继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理。
- 丧葬费和工资作为被继承人的遗产或应得财产，应当由所有继承人共同继承和分割。若一个人独占，则侵犯了其他继承人的合法权益。
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 在本案例中，若其他继承人在老人去世后三年内知道或应当知道丧葬费和工资被独占，且未超过诉讼时效期间，则有权向法院提起诉讼要求分割。
具体分析与建议
确认继承权与财产范围：
- 首先，需要确认所有继承人的身份和继承份额，以及丧葬费和工资的具体金额和性质（是否属于遗产或应得财产）。
- 这通常需要通过查阅老人的遗嘱（如有）、户口本、亲属关系证明等文件来确定。
收集证据：
- 收集能够证明丧葬费和工资被独占的证据，如银行转账记录、收据、证人证言等。
- 这些证据将有助于在诉讼中证明其他继承人的权益受到了侵犯。
考虑诉讼时效：
- 如前所述，诉讼时效是关键因素。若其他继承人在老人去世后三年内未提起诉讼，且没有诉讼时效中断或中止的情形，则可能面临败诉的风险。
- 因此，建议尽快咨询律师并准备提起诉讼，以避免超过诉讼时效。
提起诉讼：
- 在确认继承权、收集证据并考虑诉讼时效后，可以向法院提起诉讼要求分割丧葬费和工资。
- 诉讼过程中，需要遵循法院的诉讼程序和要求，如提交起诉状、参加庭审等。
可能的法律后果
- 若法院认定其他继承人的权益受到了侵犯，且未超过诉讼时效，则可能判决独占者返还丧葬费和工资给其他继承人，并按照继承份额进行分割。
- 若超过诉讼时效或证据不足，则其他继承人可能面临败诉的风险，无法追回被独占的财产。
温馨提示：在处理此类家庭财产纠纷时，建议保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。