打掉了牙齿能定几级伤残，需根据具体情况进行评定，无法直接给出确定的伤残等级。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、评定依据与标准
《人体损伤致残程度分级》：
- 重伤二级：牙齿脱落或者牙折共7枚以上。
- 轻伤一级：牙齿脱落或者牙折共4枚以上，但不足7枚。
- 轻伤二级：牙齿脱落或者牙折2枚以上，但不足4枚；或除智齿以外，切牙（即门牙）脱落1个或者其他牙齿脱落或者折断2个以上。
- 轻微伤：牙齿脱落或者缺损；牙槽突骨折；牙齿松动2枚以上或者Ⅲ度松动1枚以上。
《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）（适用于工伤情形）：
- 伤残等级的评定会考虑牙槽骨损伤长度和牙齿脱落数量，如七级伤残对应牙槽骨损伤长度≥8cm，牙齿脱落10个及以上等。但需注意，此标准主要适用于工伤情形，与一般的人身损害伤残评定标准有所不同。
二、评定流程与注意事项
- 评定机构：伤残等级的评定应由专业的司法鉴定机构或法医进行，以确保评定的准确性和公正性。
- 申请材料：当事人需准备完整的病历、诊断证明、影像资料等相关材料，前往有资质的鉴定机构申请鉴定。
- 及时就医：在出现牙齿脱落或损伤后，应及时到正规医院进行咨询和治疗，以便医生根据实际受伤情况进行准确的伤残等级评定。同时，保留好所有医疗记录和费用单据，以备后续维权之需。
三、不同情境下的评定
工伤情形：
- 若因工作原因导致牙齿脱落或折断，且符合上述工伤评定标准，则可申请相应的伤残等级评定。工伤赔偿将依据伤残等级、工资水平等因素进行计算。
人身损害（如交通事故、打架斗殴等）情形：
- 在此类情况下，牙齿脱落的伤残等级评定将依据《人体损伤致残程度分级》进行。赔偿将包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等多个方面，具体数额需根据伤残等级、收入状况等因素综合确定。
四、法律责任与赔偿
民事责任：
- 根据伤残等级，伤者有权要求侵权人承担医疗费、误工费、残疾赔偿金等民事赔偿责任。赔偿数额的确定需综合考虑伤残等级、收入状况、治疗费用等多种因素。
刑事责任（如涉及打架斗殴等犯罪行为）：
- 如果打人行为构成犯罪，如故意伤害罪，侵权人将面临相应的刑事处罚。伤情鉴定结果对于刑事案件的定罪量刑具有重要影响。
五、建议与行动指南
- 及时就医并报警：在遭遇牙齿被打掉的情况时，应立即就医并报警，以确保自身安全和获取相关证据。
- 申请伤残鉴定：通过合法途径向具有资质的鉴定机构申请伤残鉴定，以确定伤残等级和后续赔偿事宜。
- 保留证据：保留好所有与伤害事件相关的证据，如医疗记录、费用单据、报警记录等，以备后续维权之需。
总结：打掉了牙齿的伤残等级评定是一个复杂而严谨的过程，涉及多个法律知识点和实际应用。在处理此类案件时，应综合考虑各种因素，并寻求专业法律人士（即我本人）的帮助以确保自身权益得到妥善维护。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。