开货运面包车给顾客送水果，是否属于运营行为，这主要取决于是否以营利为目的以及是否持续、稳定地从事该活动。以下从不同角度为你详细分析：

1. 以营利为目的：

   • 如果送水果的行为是为了获取经济利益，比如按照送货量或距离收取费用，或者水果的销售本身就是为了盈利，那么这种行为很可能被视为运营行为。运营行为通常指的是为了获取利润而进行的商业活动。

2. 持续、稳定地从事该活动：

   • 如果送水果不是偶尔为之，而是持续、稳定地作为一项业务来开展，比如每天或每周都有固定的送货任务，且送货量较大，那么这也符合运营行为的特点。运营行为往往具有持续性和稳定性，是经营者为了长期获取利润而进行的。

3. 具体情境分析：

   • 个人偶尔送货：如果你只是偶尔用自己的货运面包车给朋友或熟人送水果，且没有收取费用或仅收取了成本价，那么这种行为通常不会被视为运营行为。它更像是一种个人之间的互助或友情行为。
   • 商家送货服务：如果你是一家水果店或批发商，使用货运面包车定期为顾客送货，且送货服务是作为销售水果的一部分或额外服务来提供的，那么这种行为很可能被视为运营行为。因为你在通过送货服务来获取经济利益，且该服务是持续、稳定地进行的。

4. 法律后果与合规建议：

   • 如果被认定为运营行为，那么你可能需要遵守相关的交通运输法规，如办理道路运输经营许可证、缴纳相关税费等。否则，你可能会面临行政处罚或法律纠纷。
   • 合规建议：如果你确实在从事运营行为，建议及时了解并遵守相关法律法规，确保自己的经营活动合法合规。如果你不确定自己的行为是否属于运营行为，或者对相关法律法规有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律意见。

综上所述，开货运面包车给顾客送水果是否属于运营行为，需要根据具体情况来判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。