大货车司机卖水果是否违法，需视具体情况而定，并非绝对违法或合法。以下从多个角度进行分析：
合法情况
证照齐全且合规经营：
- 驾驶与车辆证照：大货车司机需持有相应准驾车型的驾驶证（如B2及以上），车辆需具备合法的行驶证、年检合格标志等。
- 经营证照：若以大货车为流动摊位卖水果，需办理个体工商户营业执照，并按照规定缴纳税费。根据《个体工商户条例》，完成工商登记后方可合法经营。
- 经营区域与时间：若当地政府划定了允许流动摊贩经营的区域和时间，且在此范围内经营不影响公共利益（如交通秩序、环境卫生等），则该行为被允许。
不改变车辆用途且合规运输：
- 若大货车原本即用于货物运输，且卖水果只是偶尔的、非经营性的行为（如帮朋友运输并顺带销售），且未改变车辆的主要用途和结构，同时遵守了交通和运输规定，则可能不构成违法。
违法情况
无照经营：
- 未办理营业执照即开展流动贩卖活动，违反《无证无照经营查处办法》。可能面临责令停止违法行为、没收违法所得，并处以罚款等处罚。
违规占用道路或公共场所：
- 在禁止摆摊设点的道路、人行道、广场等随意停放大货车卖水果，违反《中华人民共和国道路交通安全法》和《城市市容和环境卫生管理条例》。可能受到罚款、拖车等处罚，或需限期清理、拆除并支付罚款。
运输与经营不符合规定：
- 货运车辆违规：若大货车未备案登记或非法改装用于运输水果，违反《道路运输条例》。可能面临罚款、扣留车辆等处罚。
- 销售问题水果：若销售的水果存在质量问题（如农药残留超标），违反《中华人民共和国食品安全法》。可能面临没收违法所得、罚款、吊销许可证等处罚。
综合建议
- 咨询与了解：在开始卖水果之前，务必咨询当地城管部门或相关法律专业人士（如我），了解清楚相关法律规定和要求。
- 确保证照齐全：包括驾驶证、行驶证、营业执照等，并按时缴纳税费。
- 遵守经营规定：严格遵守当地关于流动贩卖的规定，选择在允许的区域和时间内经营。
- 注意交通安全：避免违规停车和占道经营，确保交通安全。
- 保证水果质量：遵守食品安全法的相关规定，确保所售水果的质量安全。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。