结论：车被别人开门撞出小凹，即便车辆已经离开，但只要有监控记录这一事实，您仍然有途径可以维护自己的权益。以下是从不同角度为您分析的具体做法和建议。
一、法律角度分析
责任认定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，车辆在停放或行驶过程中，因他人行为导致损坏的，责任应由造成损坏的一方承担。在此情况下，如果确实是他人开门不当导致您的车辆受损，那么对方应承担相应的赔偿责任。
证据收集：
- 监控录像作为直接证据，对于证明事故责任至关重要。您应尽快联系监控设备的管理方（如小区物业、停车场管理处等），获取或复制相关监控录像，以作为后续维权的有力证据。
二、实际操作建议
报警处理：
- 即便车辆已经离开现场，您仍应立即报警，并向警方提供监控录像等证据。警方会根据调查情况出具事故责任认定书，这是后续索赔的重要依据。
联系对方车主：
- 如果可能的话，尝试通过监控录像或其他途径获取对方车主的联系方式，并与其取得联系。在沟通时，保持冷静和理性，说明事故情况，并要求对方承担相应的赔偿责任。
保险理赔：
- 如果您购买了车辆损失险等保险，且事故属于保险责任范围，您可以向保险公司报案并申请理赔。在报案时，提供事故责任认定书、监控录像等证据，以便保险公司进行定损和赔付。
法律途径：
- 如果对方车主拒绝承担责任，或者保险公司无法给出满意的赔付方案，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以委托律师向法院提起诉讼，要求对方车主赔偿车辆维修费用等相关损失。
三、注意事项
及时行动：
- 事故发生后，应尽快采取行动，以免因时间拖延导致证据丢失或责任难以认定。
保留证据：
- 除了监控录像外，还应保留好事故现场的照片、车辆维修发票等相关证据，以备不时之需。
理性沟通：
- 在与对方车主或保险公司沟通时，保持理性态度，避免情绪化行为导致纠纷升级。
总结与建议：车被别人开门撞出小凹，即便车辆已经离开现场，您仍然可以通过报警、联系对方车主、保险理赔或法律途径等方式来维护自己的权益。在此过程中，及时收集并保留好相关证据至关重要。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。