在父亲过世、母亲健在的情况下，拆迁协议一般应由母亲来签，但具体还需考虑房屋产权归属及家庭内部协商情况。以下从不同角度进行分析：
房屋产权归属角度
- 若房屋为父母共同财产：在父亲过世后，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，母亲作为共同财产的共有人，且在父亲未留下遗嘱指定其他继承人的情况下，母亲通常享有房屋的大部分产权（具体份额需根据继承法规定及家庭情况确定）。因此，在拆迁时，母亲作为房屋的主要产权人，有权签署拆迁协议。
- 若房屋为父亲个人财产：在父亲过世后，房屋将作为遗产进行继承。根据《中华人民共和国民法典》继承编的规定，第一顺序继承人为配偶、子女、父母。因此，母亲作为配偶，与其他子女（如有）共同享有继承权。在这种情况下，拆迁协议的签署可能需要所有继承人共同协商并达成一致意见，或者由母亲作为代表签署（需其他继承人出具授权委托书）。
家庭内部协商角度
- 家庭内部达成一致：无论房屋产权归属如何，家庭内部都可以通过协商来确定拆迁协议的签署人。如果家庭成员之间能够达成一致意见，那么可以由母亲或其他家庭成员作为代表签署拆迁协议。
- 家庭内部存在争议：如果家庭成员之间对拆迁协议的签署存在争议，那么可能需要通过法律途径来解决。在这种情况下，建议家庭成员先咨询专业律师，了解各自的权益和义务，然后通过协商、调解或诉讼等方式来解决争议。
实际操作建议
- 了解房屋产权情况：在签署拆迁协议前，建议先了解清楚房屋的产权归属情况，包括是否为共同财产、是否有遗嘱等。
- 家庭内部协商：在了解房屋产权情况后，家庭成员之间应进行充分协商，确定拆迁协议的签署人。如果可能的话，最好形成书面协议，以避免后续纠纷。
- 咨询专业律师：如果家庭成员之间对拆迁协议的签署存在争议或不确定如何操作，建议咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议和指导，帮助家庭成员维护自己的合法权益。
特殊情况说明：如果母亲因年龄、健康等原因无法亲自签署拆迁协议，可以委托其他家庭成员或亲友作为代理人签署。但需要注意的是，代理人必须持有母亲的授权委托书，并在授权范围内行使权利。
总结与建议：在父亲过世、母亲健在的情况下，拆迁协议的签署人主要取决于房屋的产权归属和家庭内部的协商情况。建议家庭成员在签署前充分了解房屋产权情况，进行内部协商，并在必要时咨询专业律师以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。