结论：下高速路口开车拍视频是否违法，需根据具体情况判断，但该行为存在极大的安全隐患，且很可能因妨碍安全驾驶而违法。以下从法律角度和安全角度进行详细分析：
法律角度
妨碍安全驾驶的规定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车时不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。拍视频若导致驾驶员分神，同样属于妨碍安全驾驶的行为，因此违反了此条法规。
具体违法情形：
- 未影响驾驶且未妨碍他人：如果拍视频的行为并未影响到驾驶员的正常驾驶操作，也未对其他道路使用者的安全造成干扰或威胁，从严格意义上讲，虽不鼓励但未必直接构成违法。然而，这种行为仍具有潜在的安全隐患，应尽量避免。
- 导致交通事故或交通违法：若因拍视频导致驾驶员未能及时应对突发情况，引发交通事故，或者拍视频过程中同时伴随超速、违规变道等其他交通违法行为被记录，则驾驶员需承担相应的法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚等。
法律后果：
- 记分处罚：依据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，驾驶机动车有拨打、接听手持电话等妨碍安全驾驶行为的，一次记3分。拍视频若被认定为妨碍安全驾驶，同样可能面临记分处罚。
- 罚款处罚：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，对于此类妨碍安全驾驶的行为，还将处以20元以上200元以下的罚款。
安全角度
增加事故风险：
- 开车时拍视频会分散驾驶员的注意力，使其无法全神贯注于道路和交通状况，从而增加发生交通事故的风险。这种风险不仅危及驾驶员自身的安全，也可能对其他道路使用者构成严重威胁。
影响驾驶操作：
- 拍视频可能需要驾驶员使用手机或其他设备，这会影响其对车辆的控制和操作，如转向、刹车等。在紧急情况下，这种影响可能导致驾驶员无法及时做出反应，从而引发事故。
建议
遵守交通规则：
- 驾驶员在行车过程中应严格遵守交通规则，保持专注，避免任何可能分散注意力的行为。确保行车安全是首要原则。
使用行车记录仪：
- 如果需要记录行车过程或风景，建议使用行车记录仪等专门设备，这些设备通常设计有安全功能，不会分散驾驶员的注意力。
寻找安全地点停车拍摄：
- 如果确实需要拍摄视频或照片，应寻找安全合法的地点停车后再进行拍摄。这样既能满足拍摄需求，又能确保行车安全。
总结：下高速路口开车拍视频很可能因妨碍安全驾驶而违法，且存在极大的安全隐患。为了自身和他人的安全，请务必遵守交通规则，保持专注驾驶。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。