针对农村老人故意放火的处理，首先明确结论：故意放火属于严重的违法行为，无论行为人年龄大小，均应依法承担相应的法律责任。 以下从法律责任、处理流程及特殊情况考量三个角度进行详细分析：

1. 法律责任

• 刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条、第一百一十五条的规定，故意放火，足以危害公共安全的，构成放火罪。尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。年龄并非免责事由，即使行为人为老年人，只要其具备刑事责任能力（即能够辨认或控制自己的行为），就应依法承担刑事责任。不过，根据《刑法》第十七条之一，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚。

• 民事责任：放火行为造成他人财产损失或人身伤害的，行为人还需承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。赔偿范围包括财产损失、医疗费用、误工费等实际损失，以及可能的精神损害抚慰金。

2. 处理流程

• 报警与立案：发现放火行为后，应立即拨打110报警。公安机关将根据现场勘验、调查情况，决定是否立案侦查。若放火行为涉嫌犯罪，公安机关将依法采取刑事强制措施（如拘留、逮捕），并移送检察机关审查起诉。

• 证据收集：在报警的同时，应尽可能保护现场，收集相关证据（如监控录像、目击者证言、物证等），以证明放火行为的存在及行为人的身份。这些证据将对后续的刑事诉讼和民事赔偿起到关键作用。

• 法律程序：案件将依次经过公安机关侦查、检察机关审查起诉、法院审判等阶段。在审判过程中，行为人及其辩护人有权提出辩护意见，法院将根据事实和法律作出判决。

3. 特殊情况考量

• 刑事责任能力：若行为人因年龄、精神状况等原因不具备刑事责任能力（如痴呆症患者），则不承担刑事责任，但可能面临强制医疗等处置措施。此时，其监护人或家属需承担民事赔偿责任。

• 量刑情节：在量刑时，法院会综合考虑行为人的年龄、犯罪动机、犯罪手段、犯罪后果等因素。对于老年人犯罪，法院可能会根据《刑法》第十七条之一的规定，从轻或减轻处罚。但这并不意味着老年人可以逃避法律制裁，而是体现了法律对老年人的特殊关怀。

总结与建议：农村老人故意放火是严重的违法行为，必须依法严惩。在处理此类案件时，应坚持法律面前人人平等的原则，不因行为人年龄大而有所偏袒。同时，也应关注行为人的身心健康状况，确保其合法权益得到保障。若您或您身边的人遇到此类问题，建议立即报警并保留好相关证据，以便后续的法律程序顺利进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。