《合伙企业法》第五十一条对员工合伙人退伙纠纷民事诉讼的影响主要体现在退伙事由的认定、退伙结算以及责任承担等方面。以下是对此问题的详细分析：

一、退伙事由的认定

1. 法定退伙事由：

   • 根据《合伙企业法》第五十一条，合伙人被依法认定为无民事行为能力人或者限制民事行为能力人的，经其他合伙人一致同意，可以依法转为有限合伙人，普通合伙企业依法转为有限合伙企业。其他合伙人未能一致同意的，该无民事行为能力或者限制民事行为能力的合伙人退伙。
   • 在员工合伙人退伙纠纷中，若员工合伙人因丧失民事行为能力而退伙，需依据该条款认定退伙事由的合法性。若其他合伙人未能一致同意其转为有限合伙人，则该员工合伙人应退伙。

2. 约定退伙事由：

   • 合伙协议可以约定合伙人的退伙事由。在员工合伙人退伙纠纷中，若合伙协议中有明确约定退伙事由，且该事由已发生，则员工合伙人有权依据合伙协议退伙。
   • 法院在审理此类纠纷时，会审查合伙协议中关于退伙事由的约定是否合法有效，以及该事由是否确实已发生。

二、退伙结算

1. 财产份额的退还：

   • 根据《合伙企业法》第五十一条及相关规定，合伙人退伙时，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。
   • 在员工合伙人退伙纠纷中，若员工合伙人要求退伙，其他合伙人应与其进行结算，并退还其应得的财产份额。若其他合伙人拒绝结算或退还财产份额，员工合伙人可以提起民事诉讼，要求法院判决其他合伙人履行结算和退还义务。

2. 亏损分担：

   • 合伙人退伙时，若合伙企业存在亏损，退伙人应按照合伙协议的约定分担亏损。若合伙协议未约定亏损分担比例，则由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
   • 在员工合伙人退伙纠纷中，若合伙企业存在亏损，法院会审查合伙协议中关于亏损分担的约定，以及退伙人是否已按照约定或法律规定分担了亏损。

三、责任承担

1. 退伙人对退伙前企业债务的责任：

   • 根据《合伙企业法》第五十三条，退伙人对基于其退伙前的原因发生的合伙企业债务，承担无限连带责任。
   • 在员工合伙人退伙纠纷中，若员工合伙人退伙后，合伙企业因退伙前的原因产生债务，债权人仍有权要求该员工合伙人承担无限连带责任。若员工合伙人认为其不应承担该债务，可以提起民事诉讼进行抗辩。

2. 其他合伙人的责任：

   • 若其他合伙人存在过错导致员工合伙人退伙或退伙后产生纠纷，其他合伙人应承担相应的法律责任。例如，若其他合伙人拒绝结算或退还财产份额，导致员工合伙人提起民事诉讼，其他合伙人可能需承担诉讼费用、赔偿损失等责任。

四、诉讼中的注意事项

1. 证据收集：

   • 在员工合伙人退伙纠纷民事诉讼中，双方应充分收集证据以支持自己的主张。例如，合伙协议、退伙协议、结算单据、企业财务状况证明等。

2. 法律适用：

   • 法院在审理此类纠纷时，会依据《合伙企业法》及相关司法解释的规定进行裁判。双方应了解并遵守相关法律规定，以便更好地维护自己的权益。

3. 调解与和解：

   • 在诉讼过程中，双方可以考虑通过调解或和解的方式解决纠纷。这有助于节省诉讼成本、缩短诉讼周期，并维护双方之间的合作关系。

若您作为员工合伙人或合伙企业面临退伙纠纷，建议及时咨询专业律师（即我本人），以便更好地了解自己的权利和义务，并制定有效的诉讼策略。