结论：开车左转时直行电动车刹倒，开车人是否承担责任不能一概而论，需根据具体情况判断，可能存在开车人全责、部分责任或无责等多种情况。以下从不同角度进行分析：

一、开车人可能承担全部责任的情况

如果开车人在左转时，没有遵守交通规则，例如未开启转向灯、未观察周围交通情况、强行左转等，导致直行电动车为了避让而紧急刹车摔倒。在这种情况下，开车人的行为违反了交通法规，且与电动车摔倒之间存在直接的因果关系，开车人很可能需要承担全部责任。

法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车在转弯时应当开启转向灯，并遵守交通信号，确保安全后通行。如果机动车驾驶人违反交通法规，导致交通事故发生，应当承担相应的法律责任。

二、开车人可能承担部分责任的情况

如果开车人在左转时已经采取了合理的注意义务，例如开启了转向灯、观察了周围交通情况等，但由于电动车驾驶人自身的原因，如车速过快、操作不当等，导致电动车在刹车时摔倒。在这种情况下，开车人可能只需要承担部分责任，具体责任比例需要根据双方的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来确定。

法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例的相关规定，交通事故的责任划分应当根据当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来确定。如果双方都有过错，应当根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任。

三、开车人可能无责的情况

如果开车人在左转时完全遵守了交通规则，且已经采取了合理的避让措施，但电动车驾驶人由于自身原因（如酒驾、无证驾驶、车速过快等）导致刹车摔倒，且摔倒与开车人的左转行为没有直接的因果关系。在这种情况下，开车人可能不需要承担责任。

法律依据：同样根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例的相关规定，如果机动车一方没有过错，且事故是由非机动车驾驶人、行人故意碰撞机动车造成的，机动车一方不承担赔偿责任。虽然此条款直接针对的是故意碰撞，但原理上，如果机动车一方无过错且事故与非机动车一方的自身原因有关，机动车一方也可能不承担责任。不过，具体还需结合实际情况和证据来判断。

建议

1. 保留证据：在事故发生后，双方应当保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续处理事故和确定责任。
2. 及时报警：无论事故大小，都应当及时报警并等待交警到来处理。交警会根据现场情况和相关证据出具事故责任认定书，这是确定双方责任的重要依据。
3. 咨询专业律师：如果事故责任存在争议或双方无法达成一致意见，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。