结论：您去金店偷黄金，结果偷了样品且价值几百块钱，这一行为可能构成盗窃罪，但具体量刑会因情节轻重有所不同。

分析如下：

1. 盗窃罪的构成：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
   • 在您的案例中，您以非法占有为目的，秘密窃取了金店的样品黄金，这符合盗窃罪的主观和客观要件。

2. 数额对定罪量刑的影响：

   • 盗窃罪的成立通常要求盗窃的财物达到“数额较大”的标准。然而，这一标准并非绝对，因为不同地区可能根据经济发展水平和社会治安状况制定不同的数额标准。
   • 即便盗窃的财物价值几百块钱，未达到当地“数额较大”的标准，但如果存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等情节，也可能构成盗窃罪。不过，在您的案例中，并未提及这些特殊情节。
   • 特殊情况：如果盗窃的财物价值虽小，但属于特定物品（如文物、珍贵动植物等），或者盗窃行为造成了其他严重后果（如破坏重要设施、影响社会秩序等），也可能构成犯罪。但在您的案例中，并未提及这些情况。
   • 数额较小情节：即便盗窃数额较小，如果行为人具有前科、累犯等情节，或者盗窃行为发生在特定场所（如学校、医院、养老院等），也可能受到更严厉的处罚。不过，这些情节在您的案例中并未明确提及。
   • 就您的情况而言，由于盗窃的是样品黄金且价值几百块钱，如果这一价值未达到当地盗窃罪的“数额较大”标准，且不存在其他特殊情节，那么您的行为可能构成盗窃罪的未遂或者情节显著轻微危害不大，不认为是犯罪。但具体还需根据当地司法实践和法院的判断。

3. 可能的法律后果：

   • 如果构成盗窃罪，根据盗窃数额和情节轻重，您可能面临有期徒刑、拘役、管制或者罚金等刑罚。
   • 如果不构成犯罪或者情节显著轻微，您可能不会受到刑事处罚，但可能会受到行政处罚（如罚款、拘留等）或者民事赔偿（如赔偿金店损失等）。

建议：

• 鉴于您的情况可能涉及法律纠纷，我建议您尽快向当地公安机关自首，并如实陈述事实经过。自首是法定的从轻或者减轻处罚情节，有助于您争取更轻的刑罚。
• 同时，您也可以积极与金店协商赔偿事宜，以减轻自己的法律责任和道德负担。
• 在处理此类法律问题时，请务必保持冷静和理智，不要采取逃避或者对抗的态度。积极配合司法机关的调查和处理工作，有助于您更好地解决问题并维护自己的合法权益。

如果您有任何进一步的法律问题或者需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。