未成年人组织未成年人进行“仙人跳”活动，是可能面临刑事处罚的。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 刑事责任年龄与犯罪构成：

   • 根据我国《刑法》的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应当负刑事责任。虽然“仙人跳”活动本身可能不直接对应上述列举的罪名，但若该活动涉及敲诈勒索、诈骗、抢劫等犯罪行为，且组织者已达到刑事责任年龄，则可能构成相应犯罪。
   • 对于未满十四周岁的未成年人，虽然不负刑事责任，但根据《刑法》第十七条第五款的规定，因不满十六周岁不予刑事处罚的，责令其父母或者其他监护人加以管教；在必要的时候，依法进行专门矫治教育。这意味着，即使不承担刑事责任，也可能面临其他形式的法律后果。

2. 组织行为的法律定性：

   • 组织未成年人进行“仙人跳”活动，不仅涉及参与者的行为，还涉及组织者的行为。组织者可能因策划、指挥、领导等行为而构成共同犯罪中的主犯或从犯，具体取决于其在犯罪中的地位和作用。
   • 若组织者利用未成年人的无知、易受控制等特点，实施犯罪行为，还可能构成利用未成年人实施犯罪的加重情节，从而面临更严厉的刑事处罚。

3. 具体犯罪行为的认定：

   • “仙人跳”活动通常涉及敲诈勒索、诈骗等犯罪行为。若组织者或参与者以非法占有为目的，通过威胁、恐吓等手段迫使他人交出财物，则可能构成敲诈勒索罪。
   • 若通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取他人财物，则可能构成诈骗罪。具体罪名和刑罚将根据犯罪情节、数额大小等因素综合确定。

4. 法律后果与预防措施：

   • 对于组织未成年人进行“仙人跳”活动的行为，一旦构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。同时，还可能对未成年人的身心健康造成严重损害，影响其未来发展。
   • 为预防此类行为的发生，家长、学校和社会应加强对未成年人的教育和保护，提高其法律意识和自我保护能力。同时，对于发现的违法犯罪行为，应及时向公安机关报案，以便依法处理。

建议：若您或您身边的人涉及此类问题，建议立即停止相关行为，并主动向公安机关说明情况。同时，可以寻求专业律师的帮助，以了解具体的法律后果和应对策略。作为专业律师，我擅长处理刑事辩护、经济犯罪、合同纠纷等领域的问题，如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。