正当防卫打掉对方一颗牙是否需要赔偿及赔偿金额，需根据具体情况判断，若构成正当防卫则无需赔偿，若不构成正当防卫则需根据实际损失赔偿。以下是对此问题的详细分析：

一、正当防卫的认定

1. 正当防卫的定义：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。

2. 正当防卫的条件：

   • 针对的是正在进行的不法侵害；
   • 针对的是不法侵害人；
   • 具有防卫意识；
   • 没有超过必要限度。

3. 正当防卫在本案中的适用：

   • 若您在被打时，为了保护自己的人身安全而采取的防卫行为，且该行为没有超过必要限度，那么可能构成正当防卫。在此情况下，您无需对打掉对方一颗牙的行为承担赔偿责任。

二、不构成正当防卫的情况及赔偿

1. 不构成正当防卫的情况：

   • 若您的防卫行为超过了必要限度，或者并非为了制止正在进行的不法侵害，而是出于报复或其他目的，那么可能不构成正当防卫。在此情况下，您需要对打掉对方一颗牙的行为承担赔偿责任。

2. 赔偿项目及标准：

   • 医疗费：包括对方治疗牙齿所花费的所有医疗费用，如门诊费、药品费、手术费等。具体金额需根据医院的收费标准和对方的治疗情况来确定。
   • 护理费：如果对方因牙齿被打掉而需要特别护理，如口腔清洁、饮食调整等，那么这部分费用也应由您承担。护理费的金额可根据实际情况来协商确定。
   • 交通费：包括对方因治疗牙齿而产生的往返医院的交通费用。这部分费用需根据对方的实际交通支出来计算。
   • 营养费：如果对方因牙齿被打掉而需要补充营养，以促进伤口愈合和身体恢复，那么这部分费用也应纳入赔偿范围。营养费的金额可根据对方的实际营养需求和当地的物价水平来确定。
   • 精神损害抚慰金：若对方因牙齿被打掉而遭受了精神损害，还可以要求您支付精神损害抚慰金。具体金额需根据对方的实际损害程度和当地的经济水平等因素来确定。

三、特殊情况下的处理

• 防卫过当：若您的防卫行为明显超过必要限度造成重大损害，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。在民事赔偿方面，您仍需承担相应的赔偿责任，但可能因防卫过当而减轻部分责任。
• 双方过错：若双方均存在过错，如对方先动手但您的防卫行为也超过了必要限度，那么赔偿金额可能根据双方的过错程度进行分担。

四、建议

• 及时报警：无论是否构成正当防卫，都建议及时报警并保留相关证据，以便后续处理。
• 咨询专业律师：在涉及法律纠纷时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。不过，作为高和利律师，你可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况给出更详细的法律建议。

总结来说，正当防卫打掉对方一颗牙是否需要赔偿及赔偿金额，需根据具体情况判断。若构成正当防卫则无需赔偿；若不构成正当防卫，则需根据对方的实际损失进行赔偿。在处理此类纠纷时，建议及时报警并咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。