结论：在您描述的情况下，事后能否告别人诈骗，需根据具体情形判断，主要看是否存在虚构事实、隐瞒真相等诈骗行为，且该行为与您支付款项之间是否存在直接因果关系。以下从不同角度为您详细分析：
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
- 在您的情况中，若对方在收取款项时，就明确知晓无法为您办理相关事务，却虚构有能力办理的事实，或隐瞒无法办理的真相，从而骗取您的钱财，且数额达到诈骗罪的立案标准，那么对方的行为可能构成诈骗罪。
民事纠纷与刑事犯罪的界限：
- 若对方在收取款项时，确实有为您办理事务的意图，但因客观原因（如政策变化、能力不足等）未能办成，且事后愿意退还款项或已退还部分款项，那么这种情况更可能被视为民事纠纷，而非刑事犯罪。
- 在您已经通过借贷方式起诉并赢得官司，但拿不到钱的情况下，这通常表明对方可能缺乏偿还能力或故意逃避偿还。然而，这并不直接等同于诈骗，除非能证明对方在借款时就有非法占有的目的。
证据收集与证明责任：
- 若您怀疑对方构成诈骗罪，需要收集相关证据，如聊天记录、转账记录、对方承诺办理事务的书面或录音证据等，以证明对方存在虚构事实或隐瞒真相的行为。
- 在刑事诉讼中，证明对方构成诈骗罪的责任在检察机关，但您作为被害人，也有责任提供线索和证据，协助公安机关进行侦查。
后续行动建议：
- 若您认为对方的行为构成诈骗罪，且证据充分，可以向当地公安机关报案，由公安机关进行立案侦查。
- 同时，您也可以继续通过民事诉讼途径追讨欠款，虽然这可能面临执行难的问题，但仍是维护自身权益的一种方式。
- 在处理此类事务时，建议您咨询专业律师，以便更准确地判断对方的行为性质，并制定合适的维权策略。
举例说明：
假设您委托对方办理一项业务，并支付了10万元费用。对方在收取款项时，承诺能够办理成功，但实际上并无此能力或资源。事后，您发现对方并未办理任何相关事务，且拒绝退还款项。在这种情况下，若您能提供充分证据证明对方存在虚构事实或隐瞒真相的行为，且该行为与您支付款项之间存在直接因果关系，那么对方的行为可能构成诈骗罪。
法律背景：
根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
总结与建议：
在您描述的情况下，能否告别人诈骗需根据具体情形判断。建议您先收集相关证据，咨询专业律师，以便更准确地判断对方的行为性质，并制定合适的维权策略。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。