关于您提出的“开专票1000元之内可以不用签合同吗”的问题，这实际上涉及到了增值税专用发票的开具规定以及合同签订的相关法律要求，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，开具增值税专用发票与是否需要签订合同并没有直接的金额限制关系。增值税专用发票的开具主要依据的是交易的真实性和合法性，以及纳税人的身份和税务登记情况，而不是交易金额的大小。

1. 增值税专用发票的开具规定：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》及其实施细则，纳税人发生增值税应税行为，需要开具增值税专用发票时，应向主管税务机关申请代开（对于符合条件的小规模纳税人，也可以自行开具）。
   • 开具增值税专用发票时，纳税人需要确保交易的真实性和合法性，并提供相关的证明材料，如交易合同、付款凭证等（尽管在实际操作中，对于小额交易可能不要求提供合同，但这并不意味着合同不是必要的法律文件）。

2. 合同签订的法律要求：

   • 合同是双方或多方之间设立、变更、终止民事关系的协议，具有法律约束力。
   • 在商业交易中，签订合同是明确双方权利和义务、保障交易安全的重要手段。
   • 无论交易金额大小，签订合同都是推荐的做法，因为它可以为双方提供法律保障，减少纠纷和风险。

3. 关于1000元以内是否可以不用签合同的误解：

   • 实际上，并没有法律规定1000元以内的交易可以不用签订合同。
   • 交易金额的大小并不是决定是否需要签订合同的唯一因素。交易的复杂性、双方的关系、交易的风险等因素也可能影响合同签订的必要性。

4. 实际操作建议：

   • 为了保障交易的合法性和安全性，无论交易金额大小，都建议签订书面合同。
   • 在开具增值税专用发票时，确保交易的真实性和合法性，并提供必要的证明材料。
   • 如果对合同签订或增值税专用发票开具有疑问，建议咨询专业的法律或税务顾问。

综上所述，开具增值税专用发票与是否需要签订合同并没有直接的金额限制关系。为了保障交易的合法性和安全性，无论交易金额大小，都建议签订书面合同，并确保在开具增值税专用发票时符合相关税务规定。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。