关于“流窜作案”的认定，这是一个涉及法律定义和司法实践的问题，下面我将结合相关法律规定和案例，为您详细解答。
一、流窜作案的法律定义
虽然我国现行相关刑事法律并没有对“流窜作案”进行准确定义，但根据1989年《公安部、最高人民法院、最高人民检察院、司法部关于办理流窜犯罪案件中一些问题的意见的通知》以及后续的相关规定，我们可以对“流窜作案”有一个基本的理解。一般来说，流窜作案指的是跨市、县管辖范围连续作案，或者在居住地作案后逃跑到外市、县继续作案的犯罪行为。
二、流窜作案的认定标准
跨市、县管辖范围：这是流窜作案的基本特征之一，即犯罪行为必须跨越不同的市、县管辖范围。
连续作案：流窜作案通常涉及多次犯罪行为，且这些行为在时间上具有连续性。这里的“连续”不仅指犯罪行为的次数，还指犯罪行为之间的时间间隔较短，通常认为相邻两次犯罪的间隔不足一个月。
主观故意：犯罪分子在主观上应具有异地犯罪的概括故意，即不仅仅是为了在某一特定地点实施犯罪，而是有流窜多地实施犯罪的意图。
三、具体案例分析
以您提供的两个案例为例：
案例一：陈某和吴某从福建A县到江西B县实施盗窃，但仅在一地作案，并未在居住地或其他地方连续作案。因此，根据流窜作案的认定标准，他们不符合“跨市、县管辖范围连续作案”的条件，不能认定为流窜作案。
案例二：韦某等七人从广西出发，途径多地，并在江西某县实施盗窃。虽然公安机关仅能证明他们在江西某县的犯罪事实，但根据七人的行为轨迹、车上的大量赃物以及他们无法说明赃物合法来源的情况，可以推断他们具有流窜多地实施犯罪的概括故意。因此，在证据规则允许的范围内，可以认定他们构成流窜作案。
四、司法实践中的注意事项
严格把握认定标准：在司法实践中，应严格按照流窜作案的认定标准进行判断，避免滥用或误用。
加强检察监督：对于涉及流窜作案的案件，检察机关应加强监督，确保侦查机关依法收集证据、正确适用法律。
完善相关法律规定：鉴于流窜作案在司法实践中的复杂性和多样性，建议进一步完善相关法律规定，明确流窜作案的具体认定标准和处罚措施。
综上所述，流窜作案的认定需要综合考虑犯罪行为的跨市、县管辖范围、连续性以及犯罪分子的主观故意等因素。在司法实践中，应严格按照相关法律规定和认定标准进行判断，确保案件的公正处理。